Actualité

N euf candidats se retrouveront pour le titre « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Chocolatier-confiseur 2015 à l’École Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux du 13 au 16 février. Pour les départager, le président de classe des MOF chocolatiers confiseurs, Jean-François Castagné et son...

Pour la deuxième année consécutive, Bruxelles accueillera le Salon du Chocolat du vendredi 6 au dimanche 8 février 2015 à Brussels Expo – Palais 1 pour montrer le chocolat sous toutes ses formes. E n 2014, près de 30 000 visiteurs s’étaient déplacés pendant les 3 jours de salon. 4 000m² dédiés aux...

Le comité national des indications géographiques protégées de l’INAO a approuvé le projet de cahier des charges des rillettes du Mans dans la perspective de son enregistrement en Indication Géographique Protégée (IGP) par la commission européenne. Produit charcutier par excellence, les rillettes du...

Le ministère de l’économie, de l’industrie et du numérique a attribué à l’entreprise Pascal Caffet le label de l’Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV). Cette distinction récompense le travail accompli depuis toujours par Pascal Caffet pour pérenniser son savoir-faire à travers l’utilisation et le...

Pascal Caffet. Pascal Caffet a ouvert une deuxième boutique dans la capitale, 13 rue Duban Paris 16 e . Après 15 ans passés dans la fonction commerciale en France et à l’export, Charles Benchetrit, passionné par le chocolat et la pâtisserie, a souhaité rejoindre un réseau de boutiques et participer...

Samedi 14 février, c’est la Saint-Valentin ! Préparez-vous en proposant des créations gourmandes à base de chocolat. Noir pour les amoureux du cacao intense et au lait pour les adeptes de la douceur. Voici les dernières créations d’une partie des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie-confiserie-glacerie.

Organisée par l’Académie Française du chocolat et de la confiserie, la 9 e Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs demandera la réalisation d’une pièce artistique sur le thème « Dali, fou de chocolat », la production d’un bonbon de chocolat, genre palet d’or à partir d’une infusion et...

À Dijon, le 42 e Grand Prix National de la Gourmandise a réuni une trentaine de candidats venus de toute la France et même de l’étranger. Organisé par Dijon Congrexpo avec le syndicat départemental des pâtissiers, le concours avait pour thème la route des épices. Le jury était présidé par Fabrice Gillotte, MOF chocolatier.

P our ce grand rendez-vous professionnel, Le Monde des Pâtissiers apportera tout son soutien à la finale française du Championnat du Monde du Chocolat (6 e édition du World Chocolate Masters) qui se déroulera du 25 au 27 janvier 2015 sur le stand Cacao Barry (hall 4 allée C 50) au Sirha de Lyon.