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Actualité

14 février

Préparez la Saint Valentin !

Publié le 30/12/2014 |
Caffet, Pralus, Rochioux, Roussel, Merceron
Pour la Saint Valentin, le chocolatier parisien Jean-Charles Rochoux (16 rue d’Assas, Paris 16e) propose deux créations originales : un cœur en chocolat praliné amande-noisette avec des ailes en chocolat blanc sculpté (230 g) et une composition avec un poisson lolita et de petits cœurs en chocolat noir (250 g).
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Galette des Rois

Saveurs fruitées

Publié le 30/12/2014 |
Delmontel, Lalos, Lenôtre, Lignac, Dalloyau
En janvier, les artisans pâtissiers-chocolatiers nous font rêver avec leurs galettes des rois traditionnelles ou revisitées. Les créations 2015 sont pleines de douceur et de saveurs fruitées… Après l’Épiphanie, préparez la Saint Valentin en vous inspirant des produits chocolatés pleins de tendresse des meilleurs professionnels de la pâtisserie-chocolaterie.
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Cité du Chocolat Valrhona

L’aventure continue

Publié le 30/12/2014 |
anniversaire, Grisot, Tain l'Hermitage
Avec plus de 110 000 visiteurs depuis l’ouverture en octobre, la Cité du Chocolat Valrhona fait désormais partie des sites les plus visités du département. Pour fêter cet anniversaire, une opération spéciale a été mise en place en octobre : une entrée achetée, une entrée offerte.
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La Vallée du Rhône côté fruits

Fruits à noyaux, une histoire qui dure !

Publié le 30/12/2014 |
poire, pomme, Pilat, Moras, abricot, pêche, nectarine, cerise, Fruit Plus, Bergeron, Provence, Bigarreaux, Burlat
Alors que l’abricot et la cerise se partagent la vedette en région Rhône-Alpes, zoom sur la vallée du Rhône qui contribue fortement à ce succès. La preuve : les deux départements qu’elle traverse, la Drôme et l’Ardèche, concentrent 80% des surfaces de la région en fruits à noyaux.
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Spécialité

La brioche de Nanterre

Publié le 30/12/2014 |
parisienne, nanterre, mousseline
La brioche de Nanterre, vous ne connaissiez pas son nom ? Pourtant, vous l’avez forcément aperçue dans une boulangerie-pâtisserie. Mais si, une brioche aux formes rebondies, bien beurrée, à la mie filante et savoureuse. Elle se suffit à elle-même, bien que l’on ait déjà surpris des gourmands en train de la recouvrir d’une célèbre pâte à tartiner aux noisettes…
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Bon à savoir

Pourquoi la baguette est-elle de forme allongée ?

Publié le 30/12/2014 |
viennois, guerre
La forme allongée de la baguette serait inspirée du pain viennois. Introduit en France en 1839 par un boulanger autrichien, il connaît un franc succès auprès des Parisiens. Cependant, la baguette que nous connaissons n’est apparue chez les boulangers français que dans les années 1920. Après la...
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Nouveau

Un logo pour les produits « faits maison »

Publié le 30/12/2014 |
signalétique
Depuis quelque temps des informations circulent sur les professionnels qui ne fabriquent plus eux-mêmes les produits vendus dans leur boutique. Pour ceux d’entre vous qui n’adhèrent pas à ces pratiques, nous avons pensé qu’il serait bien de le dire à vos clients. Affichez votre différence et...
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À venir

Coupe Louis Lesaffre

Publié le 30/12/2014 |
Europain, Baking center, Istanbul, Buenos Aires, Parme, Jakarta
32 pays à travers le monde participeront à la prochaine Coupe Louis Lesaffre, la compétition incontournable de la boulangerie. Chaque pays est en pleine phase de sélection de leur équipe nationale. À l’issue de cette sélection, trois boulangers seront retenus, chacun dédié à une spécialité : baguette et pains du monde, viennoiserie et panification gourmande ou pièce artistique.
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Belfort

Mondial du pain

Publié le 30/12/2014 |
ambassadeurs, Dubois, Weppe, Ferrand, Atzenhoffer, Dincher
Les Ambassadeurs du Pain ont organisé la sélection du candidat français pour le 5 e Mondial du Pain au CFA de Belfort.
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Côte d'or

Concours Baguette de tradition

Publié le 30/12/2014 |
Georget, Bourgeois, Rousselot, Sandoz, Jeannin, Fritz, Michelin
Employeur  1 er Christophe Georget à Sombernon (Côte d’Or), 2 e Stéphane Bourgeois à Doucier (Jura), 3 e Morgan Rousselot (Aux fins gourmets) à Saint-Pierre-le-Moutier (Nièvre). Salariés 1 er Quentin Sandoz de la boulangerie Ruffiot à Pontarlier (Doubs), 2 e Franck Jeannin de la boulangerie Ruffiot...
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