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Actualité

Coupe Louis Lesaffre

Sélection Afrique Méditerranée

Publié le 26/05/2015
Après cinq jours de compétition au Baking Center™ de Lesaffre à Istanbul, le jury de la Coupe Louis Lesaffre, présidé par Pierre Zimmermann, a déclaré la Turquie et l’Île Maurice vainqueurs de la zone Afrique Méditerranée. Baguette & pains du monde, viennoiserie & panification gourmande et...
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Juridique

L’entretien annuel : les trois phases

Publié le 26/05/2015
Nous parvenons à notre dernier chapitre consacré à l’entretien annuel d’évaluation, avec les trois phases essentielles de celui-ci.
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Valdelia

Recyclage au service des professionnels

Publié le 26/05/2015 |
collecte, déchets, ameublement, Tous solidaires Valdelia, Rennes, Bordeaux
Du 29 avril au 30 septembre, l’éco-organisme Valdelia lance une vaste opération de collecte et d’information sur le recyclage des déchets d’ameublement professionnel. Cette action « Tous Solidaires Valdelia » prend la forme d’un défi en 12 étapes qui a débuté à Rennes pour se terminer à Bordeaux...
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Panem International

Les choix d'une politique de qualité

Publié le 26/05/2015 |
Origine France, Afnor, contrôle, CHSCT, élévateur, robot
Chaque année près de 2 000 équipements intégrant la maîtrise du froid sortent des ateliers de Panem International, à destination des professionnels des métiers de bouche dont ceux de la boulangerie-pâtisserie artisanale.
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Stéphane Vandermeersch élu boulanger de l’année

Publié le 26/05/2015
Installé 278 avenue Daumesnil dans le 12e arrondissement depuis 1999, Stéphane Vandermeersch a reçu le titre de « boulanger de l’année » par le critique gastronomique Gilles Pudlowski dans son guide des bonnes adresses de Paris. Originaire de Normandie, ce boulanger fabrique la baguette Rétrodor et...
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4 jours entre pros aux moulins de Chérisy

Publié le 26/05/2015 |
MOF, Tanguy, Richard, Graffagnino, meunier, Artisan Bio
D u 14 au 17 juin, les moulins de Chérisy organisent leurs « journées pros ». Venez profiter des conseils de plusieurs chefs et MOF comme Pascal Tanguy, MOF traiteur, Nicolas Richard, pâtissier, Thierry Graffagnino (champion du monde de pizza) et Thierry Meunier, Meilleur Ouvrier de France...
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Fête du Pain 2015

Retour aux sources

Publié le 26/05/2015 |
Delga, Notre-Dame, Crouzet, CNBF, Raffarin, Anract, Cedus, Doré, meilleure baguette, Bodian, Hidalgo, Elysée
Cette année, la Fête du Pain a fêté sa 20e édition sous le signe de la jeunesse. À Paris, Carole Delga, Secrétaire d’État chargée du Commerce et de l’Artisanat, est venue participer à cet événement sur le parvis de Notre-Dame avec Jean-Pierre Crouzet, Président de la CNBF, et Jean-Pierre Raffarin, ancien Premier Ministre et initiateur de la Fête en 1995.
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Événement

La fête du pain célèbre sa 20e édition

Publié le 12/05/2015 |
anniversaire, La fête du pain, animations
Du 11 au 17 mai, la profession fête les 20 ans de la Fête du Pain créée en 1995 à l’initiative de Jean-Pierre Raffarin, Ministre des petites et moyennes entreprises, du commerce et de l’artisanat. Cette année, de nombreuses animations auront lieu dans toute la France ! Chaque année, du lundi qui...
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Ouverture

Macarons gourmands

Publié le 30/04/2015 |
Yannick Lefort, macaron
Y annick Lefort, spécialiste reconnu dans le macaron depuis 1999, date de création de l’entreprise Macarons Gourmands, a ouvert sa première boutique dans le 6 e arrondissement de Paris, 62 rue de Seine. Des macarons à l’ancienne issus de recettes élaborées au XVII e siècle aux macarons modernes et...
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En bref

Les infos de la profession

Publié le 30/04/2015
Richard Sève, maître chocolatier-pâtissier, membre Relais Desserts a reçu les insignes de Chevalier de l’ordre national du mérite par Pierre Hermé. Richard Sève ouvrira en mai une boutique-restaurant-salon de thé au sein des Galeries Lafayette à La Part-Dieu et va créer un atelier de fabrication du...
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