Actualité

Le Cepal de Laxou (54) remporte la finale du Prix Goût et Santé des Apprentis MAAF Assurances 2016. L’équipe était composée de Lydie Besserer en deuxième année de BM charcuterie traiteur, Claudia Inguata en brevet pâtisserie et Nicolas Schmitt en BM boulangerie. Ils ont imaginé un menu complet...

Ludovic Beaumont (boulangerie La Fournée à Brest) remporte le troisième concours national de la Meilleure Baguette de Tradition Française à Paris.

Les Ambassadeurs du Pain et Exponantes ont signé un accord de partenariat pour organiser respectivement la 6e édition du Mondial du Pain au salon Serbotel en octobre 2017. Cet événement devenu incontournable aura lieu dans un hall de 12 500 m² dédié à la boulangerie-pâtisserie qui regroupera plus...

Lolita Neveu de la boulangerie « Le Fournil de mon père » à Annecy-le-Vieux (Haute-Savoie) remporte la finale du concours du Meilleur Sandwich de France, organisée par Unilever Food Solutions à l’École de Paris des métiers du tourisme et de l’hôtellerie (EPMTH).

Les chefs pâtissiers de la Maison Dalloyau ne manquent pas d’inspiration en revisitant une pâtisserie emblématique : le Paris-Brest. La traditionnelle rosace laisse place à une version tout en longueur à partager.

En 2016, trois nouveaux membres ont officiellement rejoint l’association Relais Desserts regroupant les meilleurs pâtissiers du monde ! Jérôme de Oliveira, le pâtissier cannois, Jean-Michel Raynaud, installé depuis près de 30 ans en Australie, et le chef pâtissier japonais Hideki Kawamura.

À la Mère de Famille, la plus ancienne chocolaterie de Paris, enrichit la gamme de produits dragéifiés avec cinq nouvelles recettes croquantes et gourmandes.

L e Guérandais, sel de Guérande reconnu par les métiers de bouche, lance une appli à télécharger gratuitement pour apprendre à bien saler, c’est-à-dire tout savoir pour saler juste et saler mieux et offrir encore plus de saveurs et de plaisir.

D ans sa nouvelle unité de production installée à Chambray-les-Tours, la Chocolaterie du Pecq lance trois nouvelles couvertures origines lait 38 % (Haïti, Madagascar et Équateur) en complément de ses sept couvertures noires origines 70 % (Équateur, Venezuela, Pérou, Haïti, République Dominicaine, Sao Tomé et Madagascar).