Actualité

François Pralus ouvre à Lyon et Saint-Étienne

Publié le 11/01/2017 |

François Pralus, Lyon, Saint-Etienne

Maître chocolatier roannais, François Pralus a ouvert 2 nouvelles boutiques, une à Saint-Etienne et une dans le vieux quartier historique de Saint-Jean à Lyon. Cette 3e boutique haute en couleurs s’ajoute aux deux boutiques rue de Brest et rue de la Croix Rousse à Lyon. Découvrez les produits stars...

Minoterie Raimbert

Vente de pains contre le cancer

Publié le 11/01/2017 |

minoterie, raimbert

Depuis 10 ans, la minoterie Raimbert à Auzouer-en-Touraine s’est engagée aux côtés de l’association Cancen pour aider la recherche contre le cancer et apporter son aide aux malades et à leurs familles. En 2016, cette collaboration régionale a permis au minotier de verser plus de 5 000 euros à l’...

Épiphanie 2017

Des galettes des Rois festives

Publié le 11/01/2017 |

Epiphanie, 2017, galettes, rois, festives

Reines éphémères du mois de janvier, les galettes des Rois sont les produits vedettes des artisans boulangers-pâtissiers en ce début d’année. À l’Épiphanie, les professionnels font preuve de savoir-faire et de création mêlant les ingrédients nobles (agrumes, seigle) pour offrir des galettes...

Diversifications stratégiques

Qui ne tente rien n’a rien

Publié le 10/01/2017 |

diversification, stratégique

Pâtissier, chocolatier, traiteur, cafetier, Jean-Claude Jeanson est un artisan touche à tout qui prend plaisir à se diversifier par opportunité ou par simple envie. À force de curiosité et d’opiniâtreté, il récolte le fruit de ses intuitions. C’est l’histoire d’une pâtisserie créée en 1939 à Lens,...

SIRHA 2017

Les événements à ne pas manquer

Publié le 10/01/2017 |

sirha 2017

Le Sirha se tiendra du 21 au 25 janvier à Eurexpo-Lyon. Pour ne pas perdre de temps, voici les événements à ne pas manquer. Rendez-vous dans le hall 4 consacré à la boulangerie-pâtisserie ! Plus de 3 000 exposants, 19 700 chefs, 26 pays exposants, 19 concours… L’édition du Sirha 2017 réserve de...

N’oubliez pas la Saint Valentin…

Publié le 10/01/2017 |

saint valentin

Le pâtissier Christophe Michalak a décidé de laisser parler son cœur ! Un biscuit moelleux au chocolat, une compotée au doux parfum de mangue, passion et yuzu, le tout agrémenté d’une mousse au chocolat lactée.

Préparez Pâques avec Idéal Croquembouche

Publié le 10/01/2017 |

Pâques, idéal, croquembouche

Idéal Croquembouche, atelier français de production de nougatine fabrique une large gamme de produits en nougatine de bonne qualité. Des mini-fonds, tartelettes, décorations, produits fonctionnels pour les artisans boulangers-pâtissiers, chocolatiers, traiteurs. Pour Pâques, découvrez les demi-...

Formation 2017 avec Valrhona

Publié le 10/01/2017 |

formation, Valrhona

En 2017, Valrhona propose de nouvelles formations adaptées aux artisans dans les écoles de Tain l’Hermitage et Paris-Versailles. Des thématiques inédites (Choco artistique, chocolat dragéifié et grignotage, entremets). Tain l’Hermitage propose une formation créativité & design avec la...

Epiphanie 2017

Hermé - Buffe - Sèvres, le trio gagnant !

Publié le 23/12/2016 |

Maison Hermé, Nicolas Buffe, galette des rois, Epiphanie 2017

En 2017, le pâtissier Pierre Hermé s'associe de nouveau à l'artiste Nicolas Buffe pour proposer une galette goûteuse et design. La nouveauté ? Le duo a travaillé à l'élaboration de fèves en céramique, avec Sèvres - la Cité de la Céramique.

Meunerie

Bernard Valluis, nouveau président d'Hypérion

Publié le 25/11/2016 |

Hypérion, meunerie, ANMF

Bernard Valluis, Président Délégué de l’Association nationale de la meunerie française (ANMF), a été élu à la présidence d'Hypérion, observatoire de la qualité des céréales. Il succède ainsi à Pierre-André Masteau.

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