L'actualité de votre univers professionnel

Novembre 2019

Concours

Le Prix Goût et Santé revient en 2020 !

Publié le 28/11/2019 |
Maaf, goût et santé, prix, métiers de bouche
Vous êtes artisan dans le secteur de l'alimentaire ? Vous mettez en avant des recettes à la fois diététiques et gourmandes ? Concourrez au Prix Goût et Santé des Artisans et tentez de remporter jusqu'à 10.000 euros ! ! Organisé par MAAF Assurances, ce prix reconnaît le savoir-faire des artisans...
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Privas

Le pesage, le quotidien de precia molen

Publié le 13/11/2019 |
Balances, pesage, Precia Molen
Installée en Ardèche, au pays de la châtaigne, depuis 1951, l’entreprise familiale Precia Molen couvre l’ensemble des besoins des professionnels de l’alimentation en matière de pesage. Retour sur ses dernières innovations. Labellisée entreprise dynamique innovante par Oséo, Precia Molen fabrique...
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Formation

Une deuxième vie avec Festival des pains

Publié le 13/11/2019 |
Festival des pains, formation, reconversion professionnelle
Pour faire face à la pénurie de boulangers en France, Festival des Pains a inauguré une école dédiée à la boulangerie artisanale à Lamotte‑Beuvron (Loir‑et-Cher). Sa priorité : former des personnes en reconversion professionnelle. La boulangerie française manque de bras ! Tant du côté fournil que...
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Expert : ça vous est arrivé

Chocolat cru  : innovation ou tromperie marketing  ?

Publié le 13/11/2019 |
Chocolat cur, médecin, avis
Hervé Robert, médecin nutritionniste et membre de l’Académie française du chocolat et de la confiserie, a coordonné une étude sur le chocolat cru, un produit apparu en France en 2008. Quelle est la définition du chocolat cru ? Selon le dictionnaire, le mot « cru » signifie « non cuit » pour un...
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Jean-Michel Perruchon

« Marguerite : source d’inspiration»

Publié le 13/11/2019 |
marguerite, Jean-Michel Perruchon, inspiration, recette
À l’occasion de ses 100 ans, Marguerite, partenaire des artisans boulangers-pâtissiers, lance le Croquant inspiration myrtille, qui répond à la tendance des saveurs acidulées. Ce nouveau produit sans colorant invite à de nouvelles sensations fruitées. Une fois en bouche, sa recette, qui ne contient...
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Expert : ça vous est arrivé

Derniers préparatifs avant les fêtes de Noël

Publié le 13/11/2019 |
fêtes, Noël, décorations, boutique
Lumières, mise en scène, décoration, ambiance… Faites-vous plaisir et faites plaisir à vos clients en habillant votre boutique aux couleurs de Noël et des fêtes de fin d’année. Noël approche à grands pas, vos menus et vos desserts sont programmés et vous vous creusez la tête pour décorer votre...
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Ça vous est arrivé

Besoin de marges ? Alors, à la soupe !

Publié le 13/11/2019 |
soupe, snacking, investissement
À l’instar des chouquettes ou des crêpes, les soupes nous offrent la possibilité de très belles marges. Alors, nous aideront-elles à grandir ? Selon la définition du Littré, la soupe est « une sorte d’aliment fait de potage et de tranches de pain ». Alors, velouté, consommé, potage, soupe, peu...
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Marguerite

La crème des poudres pâtissières

Publié le 13/11/2019 |
crème pâtissière, poudre, marguerite
Conçues pour réaliser facilement des crèmes pâtissières et différents flans, les poudres à crème Marguerite sont de toutes les compositions gourmandes. «Il y a plus d’un demi-siècle, mon père utilisait déjà la poudre à crème pâtissière Marguerite », explique Jean-Marie Grandadam, chef pâtissier de...
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Savoir-faire

Oh ma bûche !

Publié le 12/11/2019 |
bûches, Noël, créations, pâtissiers
Les fêtes de fin d’année approchent et leur succès dépend souvent de la bûche de Noël ! Pour ce moment important, artisans boulangers et pâtissiers rivalisent de création avec des pâtisseries iconiques. En décembre, ce sera l’occasion d’imaginer des bûches exquises qui feront rêver… Cyril Lignac...
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Calendrier

Concours à venir...

Publié le 12/11/2019 |
Concours, calendrier, agenda
Jeudi 2  janvier  2020 Concours de la meilleure galette aux amandes et remise des prix le 3 janvier, à l’EPMT de Paris (17e). Jeunes entrepreneurs en boulangerie À l’occasion de son centenaire, Grands Moulins de Paris (GMP) organise son traditionnel concours réservé aux jeunes artisans boulangers...
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