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pâtisserie

Démarche qualité

Le Lempa lance une nouvelle marque

Publié le 02/02/2017 |
laboratoire Lempa, boulangerie, pâtisserie, meuniers, sirha 2017
Le Laboratoire d’Essais des Matériels et Produits Alimentaires (Lempa) a lancé le 24 janvier "Laboratoire national de la Boulangerie Pâtisserie", une marque permettant à ses clients de mettre en avant leur démarche de contrôle. Elle sera apposée sur les produits qui, sur la base du volontariat, feront appel aux services de Lempa.
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Avis aux gourmands

La Quinzaine des éclairs est de retour en 2017 !

Publié le 25/11/2016 |
pâtisserie, éclairs, Artisal & Marguerite
La 8e édition du rendez-vous phare d'Artisal & Marguerite revient du 4 au 19 mars 2017. Deux semaines durant lesquelles l'éclair se réinvente à travers trois saveurs originales.
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Cerf Dellier

De nouveaux tutos vidéo pour les pâtissiers

Publié le 01/09/2016 |
Cerf Dellier, tutoriels vidéo, pâtisserie
Cerf Dellier dévoilera dès le 26 septembre de nouvelles vidéos "pas à pas" mettant en avant des techniques et recettes de chefs. Le spécialiste des produits et matériels de boulangerie Cerf Dellier donne rendez-vous sur YouTube dès le 26 septembre, pour découvrir ses secrets de fabrication.....
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Concours sucré

Sublimez la faisselle !

Publié le 16/02/2024 |
Concours, Johanna Le Pape, pâtisserie, faisselle, produits laitiers, hôtellerie
Vous êtes en formation dans le domaine de la pâtisserie ? Postulez vite à la première édition du "Faisselle créativ’ challenge", qui se tiendra le 18 avril prochain à Paris. Présidé par Johanna Le Pape, ce concours de dressage à l'assiette vise à honorer un fromage frais qui se prête excellemment aux recettes sucrées : la faisselle.
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Coupe du Monde de la Pâtisserie

L'or pour la France !

Publié le 24/01/2017 |
pâtisserie, sirha 2017, palmarès Coupe du Monde de la Pâtisserie
La France s'est hissée au sommet du podium de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, qui se tenait le 23 janvier à Lyon, dans le cadre du Sirha. Au terme de dix heures d'épreuves, l'équipe de France, composée d’Etienne Leroy, Bastien Girard et Jean-Thomas Schneider, s'est démarquée de ses 21 concurrentes grâce à des réalisations goûteuses et spectaculaire. Le Japon se classe 2e, suivi de la Suisse, 3e.
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Ateliers Weiss

Interview de Christophe Roure, Meilleur Ouvrier de France

Publié le 21/06/2016 |
Weiss, chocolat, pâtisserie, Christophe Roure
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Pâtisserie

Julien Alvarez, nouvelle recrue du Café Pouchkine

Publié le 09/05/2016 |
Café Pouchkine Paris, pâtisserie, desserts
Le jeune chef pâtissier Julien Alvarez prend les commandes de la carte du Café Pouchkine. Il proposera de nouvelles créations à compter du mois de juin. Les adresses Café Pouchkine Paris sont désormais incontournables dans la capitale : une boutique miniature au rez-de-chaussée du Printemps...
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Rietmann France

Tutoriel - Mélange Cracker avec Matrice

Publié le 02/05/2016 |
Rietmann France, crackers, pâtisserie, petits gateaux
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Concours Demarle Lab

Louis Stempin, Jeune Talent 2016 !

Publié le 16/03/2016 |
demarle, Concours Jeunes Talents 2016, Salon Europain, pâtisserie
Le pâtissier lillois Louis Stempin s'est illustré lors de la toute première édition du Concours Jeunes Talents Demarle Lab, qui se tenait en février dernier dans le cadre du salon Europain. Ils étaient huit en lice... Huit brillants candidats de moins de 23 ans, tous pâtissiers professionnels. A l'...
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Emmanuel Briet

Le chocolat comme complice

Publié le 11/03/2016 |
pâtisserie, chocolat, Club des Croqueurs de chocolat, Marne
Natif du Nord de la France, Emmanuel Briet a découvert la pâtisserie à 15 ans ! Après avoir travaillé chez différents maîtres chocolatiers, Emmanuel Briet s’est installé à Épernay en 2008, pour ouvrir sa boutique écrin avec une fabrication visible du magasin par sa clientèle. Après un an d’...
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