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pâtisserie

TENDANCES

La pâtisserie boulangère, remède sucré anti-crise

Publié le 08/03/2023 |
tendances, pâtisserie, artisanat
3000 parts de flan pour une seule journée. Le succès de ce gâteau boulanger a inspiré un véritable "festival du flan", organisé le samedi 18 mars dans les 4 boutiques parisiennes de l'enseigne Fou de Pâtisserie , avec des créations mises au point par des artisans et chefs reconnus . Longtemps mises...
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INGREDIENTS

Dawn Foods accompagne les tendances sucrées

Publié le 27/02/2023 |
Dawn Foods, Donut, pâtisserie, ingrédients
Fourrages, préparations, solutions clé-en-mains pour lancer sa production de donuts frais... cent ans après sa création, Dawn Foods continue d'innover au service de ses clients : si tout a commencé en 1920 au coeur du Michigan avec une échoppe de donuts, le groupe s'est adapté en permanence pour...
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RECETTE

Pour Pâques, Condifa invite les oeufs en pâtisserie !

Publié le 20/02/2023 |
Condifa, pâtisserie, entremets, Pâques, recettes cuisine
A l'occasion des fêtes de Pâques 2023, Condifa partage une recette créative d'entremets aussi gourmande que ludique : un Oeuf riche en textures et saveurs, associant plaisir visuel et gustatif grâce aux ingrédients de la marque et au savoir-faire de ses chefs. Partenaire majeur des artisans...
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CONSOMMATION

De nouvelles tendances en pâtisserie pour l'année 2023

Publié le 14/02/2023 |
pâtisserie, boulangerie, artisanat, tendances
Réinventer les classiques français et donner un nouvel attrait aux créations d'origine américaine : voici les deux axes majeurs de développement analysés par la Chocolate Academy ™ pour l'année 2023. Ce centre d'enseignement dédié aux professionnels, créé à l'initiative du chocolatier Cacao Barry...
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SAVOIR-FAIRE

Valrhona renouvelle ses Essentiels avec raison & gourmandise

Publié le 24/01/2023 |
Valrhona, chocolat, recettes, pâtisserie
La nouvelle édition de la bible des pâtissiers et chocolatiers est arrivée : depuis 30 ans, les Essentiels Valrhona se sont imposés comme un outil incontournable dans les laboratoires , grâce au savoir-faire des équipes de l' Ecole Valrhona et à la qualité des produits de l'entreprise rhodanienne...
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OUVERTURE

Bara étend l'empire Breton près de la Gare du Nord

Publié le 18/01/2023 |
Thierry Breton, Paris, boulangerie, pâtisserie
Il est cuisinier mais son pain orne pourtant les tables de plusieurs centaines de restaurants de la capitale : Thierry Breton dévoile aujourd'hui au grand public son savoir-faire boulanger en ouvrant Bara au 6 rue de Belzunce, Paris 10è. Un nom tiré des origines du chef, puisque Bara signifie Pain...
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RETROSPECTIVE

2022, une année sous le signe des tempêtes

Publié le 29/12/2022 |
rétrospective, 2022, boulangerie, pâtisserie, artisanat
Alors qu'il est temps de voguer vers les eaux inconnues de 2023, une rétrospective des événements ayant façonné les 12 mois de l'année 2022 s'impose. Si le secteur de la boulangerie-pâtisserie avait passé la période de crise sanitaire sans connaître de choc majeur, et ce grâce à l'engagement de l'...
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COUPE DU MONDE DE LA PATISSERIE

20 équipes et un ordre de passage pour les 20 et 21 janvier

Publié le 19/12/2022 |
Sirha, Coupe du monde de la pâtisserie, Concours, pâtisserie
Ils seront 60 à s'affronter pendant deux jours, les 20 et 21 janvier, sur la scène sucrée du Sirha Lyon 2023 : l'ordre de passage des 20 équipes sélectionnées pour la Coupe du Monde de la Pâtisserie a été dévoilé ! Elles oeuvreront avec passion et intensité autour du thème du changement climatique...
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SUCCESS STORY

La Fabrique Cookies fête ses 10 ans avec un nouvel atelier

Publié le 01/12/2022 |
cookies, pâtisserie, La Fabrique Cookies, franchise
10 ans, beaucoup de beurre, de farine, de sucre, une pointe de sel et de nombreux challenges, c'est ainsi que l'on pourrait résumer une page de vie de La Fabrique Cookies , spécialiste du fameux biscuit rond fondé en 2012 par Alexis de Galembert. Comme beaucoup d'entreprises, sa génèse part d'un...
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INFLATION

Vers une réduction de l'offre en pâtisserie ?

Publié le 16/11/2022 |
pâtisserie, artisanat, inflation, commerce
Des produits coûteux à fabriquer et à vendre, c'est ainsi que l'on pourrait résumer la situation actuelle de l'offre sucrée, qui subit de plein fouet les répercussions des crises traversées au cours des deux dernières années. Les matières premières (beurre, crème, oeufs, lait, sucre...) ne cessent...
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