Le chocolat comme complice

Natif du Nord de la France, Emmanuel Briet a découvert la pâtisserie à 15 ans ! Après avoir travaillé chez différents maîtres chocolatiers, Emmanuel Briet s’est installé à Épernay en 2008, pour ouvrir sa boutique écrin avec une fabrication visible du magasin par sa clientèle. Après un an d’ouverture, la qualité des produits est reconnue dans de nombreux guides gastronomiques. Le Club des Croqueurs de chocolat l’a placé parmi les 30 meilleurs chocolatiers de France et meilleur chocolatier de la Marne. Le guide des Croqueurs de chocolat lui a décerné également un Awards pour l’harmonie des saveurs au titre du classement 2016 et le sélectionne parmi les 10 chocolatiers de l’année. Son objectif : « Travailler en sélectionnant des matières premières de grande qualité, quitte à se fixer des exigences de fabrication élevées ».