L'actualité de votre univers professionnel

boulangerie

ENTREPRISE

La Maison Marques déploie son identité singulière

Publié le 25/10/2022 |
Maison Marques, boulangerie, artisan, Paris, Hauts-de-Seine
Une nouvelle boutique, une rénovation et un laboratoire de production : l'été de la Maison Marques se sera caractérisé par son intense activité, marquant un tournant dans le développement de l'entreprise artisanale fondée en 2012 à Asnières-sur-Seine (92). Si la première boutique avait été rejointe...
Partager
Lire la suite >

TECHNIQUE

Nouveaux blés 2022 : des changements au fournil

Publié le 25/10/2022 |
boulangerie, farine, meunerie, moisson, grain, blé
Après le travail dans les champs au cours de l'été, les grains dévoilent aujourd'hui toutes leurs qualités dans les farines. La plupart des meuniers sont passés, de façon partielle ou totale, sur la nouvelle récolte 2022, en adaptant leurs maquettes aux nouvelles spécificités de cette année marquée...
Partager
Lire la suite >

SUCCESS STORY

Nadine et Anthony Bosson inaugurent leur 5è boulangerie

Publié le 17/10/2022 |
boulangerie, artisanat, Île-de-France, entreprise, l'essentiel
Dans le paysage de la boulangerie francilienne, un acteur se distingue par son niveau d'engagement au service de l'artisanat et de la transmission du savoir-faire : L'Essentiel , enseigne créée en 2009 par Nadine et Anthony Bosson, compte à présent 5 boutiques, dont 4 à Paris et une à Clamart (92...
Partager
Lire la suite >

ENTREPRISE

Nouveau laboratoire : Feuillette muscle sa production

Publié le 12/10/2022 |
feuillette, réseau, boulangerie
Ne lui parlez pas d'usine ou d'industrie : Jean-François Feuillette est déterminé à préserver le caractère artisanal de la production réalisée dans son nouvel atelier, installé à la Chaussée-Saint-Victor (41), tout près de Blois. Un outil aux chiffres marquants, témoignant des ambitions de l'...
Partager
Lire la suite >

ENTREPRISE

Toulouse : la Brewlangerie associe pain et bière artisanaux

Publié le 28/09/2022 |
boulangerie, brasserie, anti-gaspi, circularité, Toulouse
Lutter contre le gaspillage alimentaire en proposant des pains et bières réalisés à partir d'ingrédients sains et locaux : l'engagement à l'origine de la création de la boulangerie-brasserie toulousaine la Brewlangerie, installée dans le quartier du Fer-à-Cheval. Si l'activité a débuté en 2018, les...
Partager
Lire la suite >

ARTISANAT

Le snacking, voie de salut de la boulangerie moderne ?

Publié le 27/09/2022 |
restauration, artisanat, boulangerie, snacking
Au cours de l'émission Capital, diffusée en prime-time dimanche 25 septembre 2022, la chaine M6 a donné une vision du métier d'artisan boulanger centrée sur son activité de restauration, laquelle s'est considérablement développée au cours des dernières années. Véritable miroir de l'époque, un tel...
Partager
Lire la suite >

CONJONCTURE

La boulangerie artisanale est-elle morte ?

Publié le 16/09/2022 |
crise, artisanat, boulangerie, transformation
Les avis de décès portant sur le métier d'artisan boulanger-pâtissier se sont multipliés sur les réseaux sociaux ces derniers jours, sous l'impulsion de professionnels et de membres de l'écosystème. Certains en appellent à la responsabilité de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie...
Partager
Lire la suite >

EDUCATION

Des professeurs au fournil, une initiative innovante

Publié le 23/08/2022 |
éducation, entreprise, boulangerie, production, fournil
Mieux relier le système éducatif et le monde de l'entreprise : c'est l'objectif du dispositif mis en place par la Fondation C Génial, reconnue d’utilité publique. Baptisé Professeurs en entreprise, il vise à initier un dialogue constructif entre ces deux univers et ainsi permettre un enrichissement...
Partager
Lire la suite >

TENDANCES

Boulangerie, la mie des chefs ?

Publié le 12/08/2022 |
boulangerie, cuisinier, restauration, Pain
Les chefs cuisiniers sont toujours plus nombreux à se mettre dans le pétrin et ainsi proposer, en plus de l'offre de restauration proposée dans leurs autres établissements, des pains et gourmandises boulangères. Pour des artisans habituellement rattachés à un univers étoilé, onéreux et de fait peu...
Partager
Lire la suite >

SAVOIR FAIRE

Le Petit Ecolier des frères Schwalbach a tout d'un grand

Publié le 08/08/2022 |
Pain, boulangerie, Meilleur ouvrier de France, écoles, restauration
Les 2000 jeunes élèves servis par la Cuisine centrale du Pays de Bitche auront une croustillante surprise à la rentrée : ils auront le plaisir de déguster un pain créé spécialement pour eux par Meilleurs Ouvriers de France, les frères Schwalbach. Nommé le Petit Ecolier, ce savoureux produit a été...
Partager
Lire la suite >

Pages