Novembre 2020

Dossier

Des produits pour relancer la consommation hors foyer

Publié le 22/11/2020 |

boulangerie-pâtisserie, produits laitiers

Alors que la crise sanitaire se poursuit en France, les produits laitiers frais n’ont pas retrouvé leurs niveaux de consommation d’avant-confinement en food service.

Expert

Burger contre jambon-beurre : faut-il en avoir peur ?

Publié le 22/11/2020 |

Jean-françois Astier, burger, restaurants, boulangeries

En 2017, le burger détrônait le jambon-beurre ! Ce duel culinaire était-il utile ?

CONCOURS

Championnat de France du dessert : les lauréats sont ...

Publié le 22/11/2020 |

championnat de France du Dessert, Concours, competition, pâtisserie

Zachary Lebel (Juniors) et Morgane Raimbaud (Professionnels) ont remporté leur catégorie lors de la finale nationale du Championnat de France du dessert 2020 au lycée Georges-Baptiste de Rouen- Canteleu, sous la présidence du pâtissier Christophe Adam.

SAVOIR-FAIRE

La boulangerie Le Balbec : la meilleure de France ?

Publié le 22/11/2020 |

boulangerie, La meilleure boulangerie de France, boulangerie-pâtisserie

À Cabourg (14), la boulangerie-pâtisserie Le Balbec a reçu l’équipe de tournage de l’émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Une journée intense pour ce concours national qui récompense le meilleur professionnel de l’année 2020.

ASSOCIATION

Pierre Hermé et Cédric Grolet : Noisette-Citron

Publié le 22/11/2020 |

pâtisserie, Pierre Hermé, Cédric Grolet, entrepreneurs, excellence

À quoi peut-on s’attendre quand deux meilleurs pâtissiers du monde se rencontrent ? À une explosion de saveurs ! Pierre Hermé et Cédric Grolet ont créé une pâtisserie unique : Noisette-Citron.

Initiative

La solidarité commence par une baguette

Publié le 22/11/2020 |

solidarité, baguette suspendue, crise sanitaire, l'atelier papilles

Cette opération solidarité est menée dans l’ensemble des boulangeries « L’atelier Papilles » de France.

MOBILISATION

Petits Moulins de France : Mobilisation à La Rochelle

Publié le 22/11/2020 |

Petits Moulins de France, meuniers

C’était l’un des objectifs de 2020 pour le groupement PMF : redynamiser l’assemblée générale et optimiser la fréquentation des rencontres intermeuniers. Avec 33 meuniers adhérents et plus de 55 participants, Petits Moulins de France affiche une belle santé et ce, malgré le contexte sanitaire.

COMPETITION

Pierre Hermé, Président de la coupe du monde de pâtisserie

Publié le 22/11/2020 |

Coupe du Monde de Pâtisserie, Pierre Hermé

C’est officiel ! Pierre Hermé sera le nouveau Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie au Sirha 2021. Son engagement depuis vingt ans pour le métier contribuera à révéler les talents de demain. Il aura à cœur de renforcer le travail accompli jusqu’ici et de faire perdurer les valeurs d’...

MONNAYEUR

Le compact Desktop de CASHMAG est arrivé !

Publié le 22/11/2020 |

desktop, monnayeur, encaissement, logiciel d'encaissement

En 2020 et plus que jamais, CashMag apporte des solutions aux commerces de proximité. Le groupe français a mis au point un monnayeur ultracompact totalement conçu en impression 3D et fabriqué en France : le Desktop.

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