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Actualité

DIGITAL

Puratos met la main sur Rapidle

Publié le 23/06/2022 |
Puratos, digital, Click & collect, bakeronline
Pour un groupe d'envergure tel que Puratos , impossible de passer à côté des opportunités offertes par le digital. C'est dans cette optique que l'entreprise belge avait acquis la start-up Bakeronline , spécialisée dans la transformation numérique des artisans, il y a déjà 4 ans . Autre opération de...
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SYNDICAT

La CNBPF reconduit son président pour 5 ans

Publié le 23/06/2022 |
Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française, Dominique Anract
L'actualité est riche pour Dominque Anract : s'il a été élu à la tête du CEBP comme annoncé précédemment, son mandat au sein de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française a été renouvelé pour cinq ans suite à l'assemblée générale de l'organisation , qui s'est tenue ce lundi...
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EMBALLAGE ECO-RESPONSABLE

Le Balubag, une innovation remarquée

Publié le 23/06/2022 |
Comatec, emballage, Sirha green award
Les beaux jours offrent autant d'occasions de partager des repas conviviaux en plein air... et pour cela, rien de tel qu'un balluchon pour rassembler tout le nécessaire afin de passer un bon moment. C'est sans doute ce qui a inspiré COMATEC pour la mise au point de l'une de ses dernières...
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INNOVATION PRODUIT

St Môret® revisite le cheesecake... à la française !

Publié le 22/06/2022 |
cheesecake, pâtisserie, st morêt, savencia fromage & dairy
Les pâtisseries américaines connaissent un véritable engouement au sein du public gourmand hexagonal, prouvant ainsi l'évolution graduelle des cultures culinaires et leur enrichissement par les saveurs du monde. Brownie, muffins, cupcakes... autant de références devenues de véritables classiques en...
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SALON

SIAL Paris 2022, l'édition du changement

Publié le 21/06/2022 |
SIAL Paris, Salon, événement, Paris, Villepinte
"Own the change", c'est le positionnement et l'invitation offerte à l'ensemble de l'écosystème développé autour de l'alimentaire par le salon SIAL , qui se tiendra à Paris Nord - Villepinte du samedi 15 au mardi 19 octobre 2022. Au delà des retrouvailles que pourra générer ce salon, qui compte...
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AU QUOTIDIEN

Face à la chaleur, les techniques boulangères s'adaptent

Publié le 17/06/2022 |
chaleur, production, bonnes pratiques
Dans un métier aussi vivant que celui de la boulangerie, l'impact des températures est central pour mener une panification de qualité. De par la concentration d'équipements de fabrication et le caractère parfois exigu des fournils, l'espace de production peut rapidement afficher de fortes chaleurs...
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TECHNOLOGIE

La Pâtisserie en Impression 3D prend vie

Publié le 17/06/2022 |
technologie, innovation, impression 3d, pâtisserie
Si le savoir-faire manuel et la transmission des gestes du métier sont deux éléments indispensables à sa pérennité, l'apport de la technologie est indéniable en terme de confort de travail ou de nouvelles possibilités créatives, ce qui permet de repousser sans cesse les limites des gourmandises...
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NUMERIQUE

Le site internet Condifa se réinvente

Publié le 17/06/2022 |
Condifa, Ancel, digital, recettes, service
Grâce aux dernières technologies du web et du digital, il est possible de créer des interfaces aux fonctionnalités toujours plus riches et pratiques. Condifa , spécialiste des ingrédients, avant-produits et préparations pour desserts, a développé un nouveau site internet pour mieux accompagner les...
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ECO-CONCEPTION

Sunshine conçoit des torréfacteurs de cacao solaires

Publié le 17/06/2022 |
chocolat, cacao, Morlaix, solaire, énergie renouvelable
Permettre aux producteurs de cacao de torréfier et broyer leurs fèves, c'est l'ambition de l'entreprise morlaisienne Sunshine, qui conçoit actuellement un torréfacteur solaire . La machine aux dimensions impressionnantes -six mètres de haut pour près de trois tonnes- intègre un four, un large...
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SOCIÉTÉ

Bientôt un boulanger à l'Assemblée Nationale ?

Publié le 15/06/2022 |
politique, artisan, Assemblée nationale
Amener ses chaussures pleines de farine à l'Assemblée nationale et rester ancré dans la société civile, c'est aujourd'hui la mission du boulanger bisontin Stéphane Ravacley , qui n'a jamais été aussi près d'y parvenir. L'artisan, qui s'était déjà distingué par le passé en réalisant une grève de la...
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