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Actualité

BON ET BIEN

Sicoly valorise les fruits rouges du Printemps

Publié le 02/06/2022 |
Sicoly, ingrédients, purées de fruits, fruits français, local
Les purées de fruits apportent saveurs et couleurs en pâtisserie comme dans de nombreuses applications sucrées... ou salées. Elles permettent la mise en oeuvre de saveurs fruitées riches et profondes en toute saison, avec des facilités d'usage et de transformation très appréciables. Pour assurer la...
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FOCUS PRODUIT

L’hirondelle 1895 : la levure estivale par excellence

Publié le 02/06/2022 |
Lesaffre, Levure, fermentation, hirondelle 1895, savoir-faire
Le métier de boulanger demande une capacité d'adaptation permanente, de par le caractère changeant des variables qui influent directement sur cette matière vivante qu'est la pâte : température, hygrométrie, qualité des farines... autant d'éléments qu'un artisan apprend à maîtriser avec le temps et...
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Solution digitale

PIINK Me : se rapprocher des clients et booster vos ventes !

Publié le 31/05/2022
Trouvez-vous agréable d’avoir à faire la queue pour commander une baguette de pain, ou pour partager l’addition d’un repas entre amis ? Forts de notre expérience dans les nouvelles technologies et l’informatique mobile, nous avons développé la solution PIINK Me pour vous permettre de vous...
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CONJONCTURE

Après le Pétrole, le Blé comme arme de guerre

Publié le 31/05/2022 |
ukraine, Russie, blé, céréales, alimentation
L'énergie semblait être le terrain naturel d'affrontement dans le cadre du conflit ukrainien, de par la forte dépendance des états du monde au pétrôle ainsi qu'au gaz provenant des pays d'Europe de l'Est. Si les gouvernements peinent aujourd'hui à s'accorder sur la ligne à tenir au sujet de ces...
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EVENEMENT

Une Fête du Pain vivant les 18 et 19 juin à Pantin

Publié le 31/05/2022 |
fête du pain, artisans, cité fertile, Pantin
Si la Fête du Pain s'organise habituellement autour de la date de la Saint-Honoré, les façons d'aborder cet événement riche en saveurs sont multiples et donnent lieu à des initiatives qui renouvellent l'intérêt du public autour d'une boulangerie engagée, épousant les procédés ancestraux de...
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ECO-RESPONSABILITÉ

Comatec voit la vie... en vert !

Publié le 30/05/2022 |
Comatec, emballage, Sirha Green, coresponsable
Les innovations dans le secteur des emballages se multiplient : cela s'explique par une attention croissante portée sur l'impact de telles solutions, souvent à usage unique, et la présence d'entreprises particulièrement innovantes et dynamiques sur ce marché. L'entreprise française Comatec en fait...
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ENTREPRISE

Chez Meunier affirme sa présence aux Galeries Lafayette

Publié le 30/05/2022 |
chez meunier, boulangerie, galeries Lafayette gourmet
Certains lieux se sont affirmés avec le temps comme de véritables temples iconiques de la gastronomie française, et forment ainsi des vitrines toutes trouvées pour le savoir-faire qui y est associé. Paris en rassemble plusieurs, de par son caractère touristique et incontournable pour de nombreuses...
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Innovations

Le dynamisme des encaissements et des solutions digitales

Publié le 30/05/2022 |
encaissement
Métier de traditions par excellence, la boulangerie-pâtisserie suit les évolutions de son époque et invite dans les boutiques et fournils des solutions modernes, améliorant le quotidien du chef d’entreprise, ainsi que des équipes de vente et de production.
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Concept

Comment développer le « frigo-vide » en boulangerie ?

Publié le 30/05/2022 |
Frigo vide, consommation, tendance
Le « frigo vide » est un moment de consommation en pleine progression En sortant du travail, le consommateur peut acheter des produits bruts qu’il cuisinera lui-même ou acheter un dîner déjà cuisiné qu’il rapportera à domicile Les consommateurs sont à la recherche de plats chauds, consistants, en...
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Parcours

Claire et Hugo, quand le restaurant devient boulangerie

Publié le 30/05/2022 |
portrait, parcours
Ouvert en août 2019, l’établissement créé par Claire et Hugo au cœur de Saint-Savine (10) est sorti aussi transformé que renforcé par cette crise : ici, le pain s’affirme dans le prolongement d’une cuisine authentique, sincère et naturelle.
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