Actualité

Stéphane Cazenave a remporté le 1er Master national de la baguette de tradition française. Pour sa première édition, ce concours a récompensé le travail d’un artisan boulanger venu de Saint-Paul-lès Dax et représentant la région Aquitaine.

Südback, salon international pour les professionnels de la boulangerie et la pâtisserie artisanale, ouvrira ses portes, du 18 au 21 octobre 2014, au parc des expositions de Messe Stuttgart en Allemagne. Cette 25 e édition poursuit son chemin sur la voie de la réussite.

Début juillet, une dizaine de chefs se sont donné rendez-vous à Saint-Jean-de-Buèges près de Montpellier pour le 9e Festival de gastronomie languedocienne.

La société Distillerie du Périgord à Sarlat (Dordogne) bénéficie d’un vrai savoir-faire ancestral depuis 1860. Que ce soit pour la fabrication de liqueurs, d’apéritifs ou de sirops, elle a développé une expertise dans les préparations des fruits et des produits à base de fruits : eaux-de-vie,...

La boulangerie « Le Pain Quotidien » reconnue pour son pain au levain bio, s’installe à Cannes (5 square Mérimée) et à Bordeaux (64 rue des remparts) avant d’arriver prochainement à Nice. Fondée par Alain Coumont, l’enseigne reprend les codes qui font le succès depuis 25 ans : la grande table en bois recyclé, les pots de confiture, les tartes, gâteaux, salades, soupes, jus de fruits, menus végétariens, pain sans gluten…

Artisan passionné installé en Seine-et-Marne, Patrice Monchaussé a remporté la 2 e édition du concours organisé par M6 : la Meilleure Boulangerie de France. Dans sa boutique, tous les produits (viennoiserie, pâtisserie, pain) sont fabriqués maison. Le boulanger-pâtissier partage ce succès avec...

Entreprise adhérente au groupement Petits Moulins de France, la minoterie CEARD dans les Hautes-Alpes a participé au dernier jeu concours « Miam les ptits pains de France ». Organisé dans toute la France, l’opération nationale a permis de faire découvrir aux artisans les produits du Languedoc-...

Afin de diminuer le sel dans le pain comme le recommande l’ANSES depuis 2002, le Moulin Hoche et le Sel de Noirmoutier, proposent aux artisans boulangers de l’Ile-de-France des farines adaptées pour offrir des pains respectant la limite de sel imposée par le législateur (18 g/kg de sel au plus).

En 2014, la meunerie française affine ses critères d’évaluation des variétés visant à améliorer la disponibilité ainsi que la diversité des blés pour les meuniers sur l’ensemble du territoire.