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Janvier 2019

Meilleur Ouvrier de France

Deux MOF boulangerie 2018

Publié le 17/01/2019 |
MOF, boulangerie, Matthieu Atzenhoffer, Thomas Subrin, Bernard Stalter, Dominique Anract
Douze candidats au départ et deux lauréats à l’arrivée ! Le jury du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » Boulangerie 2018 a récompensé Matthieu Atzenhoffer et Thomas Subrin qui recevront leur titre lors d’une cérémonie à la Sorbonne en mars 2019. Ce titre est un diplôme d’État classé au...
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Produits de panification

La teneur maximale en sel du pain fixée

Publié le 17/01/2019 |
sel panification, teneur maximale autorisée, additifs
La commission d’enquête parlementaire sur l’alimentation recommande de fixer la teneur maximale en sel des produits de panification à 18 g par kilo de farine et de réduire ce plafond à 16 g dans un délai de trois ans. Il a été émis également des propositions concernant l’usage des additifs , en...
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Petits Moulins de France et Pain 24 heures

Du pain d’artisan même quand la boulangerie est fermée

Publié le 16/01/2019 |
Petits Moulins de France, Pain 24 heures, distributeur de pain
Les boulangers clients des meuniers adhérents de Petits Moulins de France peuvent bénéficier depuis quelques mois du distributeur de pain développé par le fabricant Pain24heures. Cette offre met en avantle savoir-faire boulanger, tout en facilitant l’accès à des produits frais en dehors des heures...
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PME et TPE

Factures dématérialisées

Publié le 16/01/2019 |
Factures dématérialisées, Certimétiers Artisanat, documents électroniques
Les PME et TPE doivent être en mesure de fournir et d’accepter des factures dématérialisées. Pour les artisans, le réseau des chambres de métiers et de l’artisanat a créé Certimétiers Artisanat, un certificat d’authentification et de signature électronique de classe 3+ qualifié RGS*/eIDAS conforme...
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La Quinzaine des Éclairs

Rendez-vous sucré avec Artisal et Marguerite

Publié le 16/01/2019 |
Quinzaine des éclairs, Artisal & Marguerite
*/ Du 16 au 31 mars aura lieu la 10e édition de la Quinzaine des Éclairs. En 2019, l’opération célèbre la musique avec une symphonie de couleurs et de saveurs. Les artisans participant à l’opération feront découvrir des recettes inédites dans une ambiance festive pendant deux semaines.
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Seine-Maritime

Un partenariat entre meunier & boulanger

Publié le 16/01/2019 |
Petits Moulins de France, les Moulins de l’Andelle, Fournil du Crevon
Adhérent Petits Moulins de France, les Moulins de l’Andelle (Seine-Maritime) et le Fournil du Crevon à Blainville (76) ont mis leur expérience en commun pour fabriquer du pain local de qualité. En matière de consommation, la tendance est au retour aux sources et à la qualité. Aux Moulins de l’...
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Art de vivre

Benoît Castel réinvente la tradition à Paris

Publié le 16/01/2019 |
Benoit Castel, galette rois
*/ Pour Benoît Castel, la pâtisserie-boulangerie est un art de vivre ! Dans ses deux boutiques parisiennes, cet artisan ne triche ni avec les produits ni avec le goût.
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David Briand MOF Pâtissier 2018

« Un rêve d’apprenti qui se concrétise »

Publié le 16/01/2019 |
école Valrhona, David Briand, mof patissier
Pâtissier formateur à l’école Valrhona de Tain-l’Hermitage, David Briand (31 ans) revient sur son titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Il fait partie des cinq lauréats 2018 qui ont fait preuve d’excellence et de savoir-faire tout en respectant les valeurs fondamentales des MOF : humilité et persévérance... */
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Artisan boulanger de père en fils à Paris 19e

"Il faut savoir changer de cap"

Publié le 16/01/2019 |
Moi, Beau & Gourmand, boulangerie-pâtisserie, Abdullah Iazza
« Moi, Beau & Gourmand », c’est le nom de la boulangerie-pâtisserie située 30 avenue de Laumière, Paris 19 e . Complètement rénovée, elle propose un nouveau visage sobre et épuré avec son revêtement en pierre de taille et une offre premium de pains et pâtisseries. Dans la famille d’Abdullah...
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Cerf Dellier

Leader de la distribution des produits Home Baking

Publié le 16/01/2019 |
Cerf Dellier, Home Baking, patisdécor
La société Cerf Dellier créée en 1932 par Auguste Dellier fournit les boulangers-pâtissiers en matières premières. En 1972, elle ouvre le premier cash & carry dédié à la profession. Quelques années plus tard, l’enseigne sera la première à proposer à ses clients l’impression alimentaire en...
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