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Août 2015

Association

Journée mondiale du cacao et du chocolat

Publié le 26/08/2015 |
académie, cacao, plantation, planteur
Créée le 1 er  octobre 2010, la Journée mondiale du cacao et du chocolat initiée par l’Académie française du chocolat et de la confiserie va connaître sa sixième édition, le 1 er  octobre 2015. L’idée est d’associer le chocolat et le cacao, dans la même journée, du fait de l’indissoluble alliance...
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Nomination

Eve Moncorger prend du galon à Vence

Publié le 26/08/2015 |
Saint-Martin, Roanne, Bonnefoi, Eden Roc, Antibes
Eve Moncorger est le nouveau chef pâtissier du Château Saint-Martin & Spa de Vence (Alpes-Maritimes). Originaire de Roanne, elle découvre la pâtisserie avec Lilian Bonnefoi, chef pâtissier de l’hôtel du Cap-Eden-Roc à Antibes. « La pâtisserie est une discipline très précise, minutieuse,...
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Olivier Grimaud à Château-Renault

Laisser libre cours à la créativité

Publié le 26/08/2015 |
Indre-et-Loire, Aux Délices de Pierre, fait maison, bûche tourangelle, Tours
En Indre-et-Loire, Olivier Grimaud avec sa boutique « Aux Délices de Pierre » se définit comme un artisan du goût. Installé depuis 2007 à Château Renault, l’artisan laisse libre cours à son imagination dans toutes ses créations et notamment en pâtisserie.
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Le Havre

Expo Café et Chocolat

Publié le 26/08/2015 |
négoce, musée, cacao, port
300 ans de négoce au Havre, tel est le titre de l’exposition qui a lieu jusqu’au 8 novembre au Havre. Présentée dans les 3 sites des musées d’art et d’histoire de la ville du Havre, l’exposition est l’occasion pour les adeptes du chocolat de découvrir l’histoire fascinante du commerce du cacao du...
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Nouveautés

Ils ouvrent leur boutique !

Publié le 26/08/2015 |
Chantilly, Paris, Amorino, La Rochelle, Michalak
La Maison de la Chantilly à Paris Nouvelle adresse pour les Parisiens en quête de gourmandise ! La Maison de la Chantilly a ouvert 47 rue Cler dans le 7 e arrondissement de Paris. Créée par Myriam Angelier, Florian Coudy et Frédéric Denel, la boutique propose de faire redécouvrir le véritable goût...
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Résultats

9e Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs

Publié le 26/08/2015 |
AG2R, académie, Dali, Bienvenu, Taton, Ceroni, Joubert, Boudigou
L a 9 e Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs a eu lieu dans les locaux de l’AG2R La Mondiale à Paris en jumelage avec la séance de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie organisatrice de l’événement. 24 jeunes chocolatiers, de moins de 23 ans, ont participé à cette compétition.
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Résultats des concours

11e Festival des croquembouches

Publié le 26/08/2015 |
François, Patin, Baisnee, Capelli, Autert, Roche, Ecuer, Poitreau, Jezequel
Catégorie Seniors : 1er Caroline François (ENSP Yssingeaux), 2e Ludovic Dufils (pâtisserie Claude Bourguignon à Metz), 3e Jessy Georges (pâtisserie Nicolas Genoit à Nancy), 4e Fabrice Fernandez (pâtisserie Bruno Montcoudiol à Minestrol-sur-Loire), 5e Yvan Tracol (pâtisserie des Rêves à Saint-Ouen...
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Fours pâtissiers

Précision et qualité de cuisson

Publié le 26/08/2015 |
ventilés, sole, Panimatic, Polin, Wiesheu, Guyon, Hein, Rational, Miwe, Werner, Pfleiderer, MAP, Caplain, Eurofours, Pavailler, Bongard, Dynamic
Pour une cuisson offrant précision, intensité et régularité, s’équiper d’un four spécial « pâtisserie » peut s’avérer judicieux pour un professionnel. Ventilés ou à soles électriques, les fours pâtissiers peuvent se décliner en plusieurs modèles selon les utilisations.
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Concours

Qui sera le prochain grand Pâtissier avec Rational ?

Publié le 26/08/2015 |
émission, France 2, Michalak, Adam, Marcolini, Urraca
À l’occasion de l’émission culinaire de France 2 « Qui sera le prochain grand pâtissier ? », les laboratoires pâtisserie ont été équipés du four SelfCookingCenter® 5 Senses du fabricant Rational, offrant aux 8 candidats des cuissons régulières et constantes. Cette année, ce concours a regroupé un...
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En bref

Biscuiterie Tourniayre au service des glaciers

Publié le 26/08/2015 |
Marseille, cornets, gaufrettes, glace, Amiens
Créée en 1897 à Marseille, la biscuiterie Tourniayre est depuis toujours spécialisée dans les cornets, gaufrettes et accessoires pour la glace. Reprise dans les années 90, l’entreprise a été transférée à Amiens et se consacre au négoce. En 2009, la direction a décidé de réintégrer la production des...
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