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Septembre 2014

Remise de prix

Prix Goût et Santé des Apprentis 2014

Publié le 10/09/2014 |
Maaf, Jean-Marie Bourre, Bruz, Tourcoing, Metz
Pour cette 3 e édition organisée par MAAF Assurances, les apprentis ont redoublé d’imagination afin de se démarquer les uns des autres. Jean-Marie Bourre, Président du jury, nutritionniste et membre de l’Académie de médecine, a mis en avant la qualité des dossiers présentés par les équipes et notamment les argumentaires au niveau de la santé.
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Concours

Coupe Louis Lesaffre

Publié le 10/09/2014 |
Patrice Mitaille, Claude Casado, Christophe Debersee, Déborah Ott, Luis Lesaffre
Actuellement formateur en boulangerie en Suisse, Patrice Mitaille (catégorie Pains et baguettes) d’origine bretonne a acquis précision et rigueur helvétique qui lui a permis de remporter la finale. Dans la catégorie pièce artistique, Claude Casado est artisan boulanger à Cluses (Haute-Savoie). Avide de conseils, il s’est appuyé sur l’expertise de Christophe Debersee, Champion du monde 2008 dans cette catégorie.
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Concours

Master de la baguette de tradition française

Publié le 10/09/2014 |
master, baguette, tradition
Organisée par Stéphanie Dubreucq, présidente de la fédération régionale de la boulangerie (Provence-Alpes-Côte d’Azur-Corse), et Yannick Mazette, président du groupement du Vaucluse, cette épreuve à Avignon comptait de sélection régionale. Le jury était composé de Sébastien Chevallier, MOF boulanger 2011 et formateur à Vesoul, Gaston Jacquier et Gérard Pellati.
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Fours à granulés de bois Polin

Économique, écologique et fiable

Publié le 10/09/2014 |
granulés, bois, Polin, Nicolas Renolleau, Creuse, Philippe Vulliet
Depuis le lancement fin novembre 2013 d’une gamme de fours à granulés de bois sur le marché français, Polin le premier constructeur italien de fours de boulangerie a installé neuf fours de ce type en France, soit un par mois. Écologique, économique et fiable, le four à sole ou rotatif du fabricant fait le bonheur de plus en plus d’artisans boulangers-pâtissiers. Explications…
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Petits Moulins de France

Opération Goûter dans les boulangeries

Publié le 10/09/2014 |
Petits Moulins de France, goûter, fromages de Savoie, Weiss, Sylvain Herviaux
P our la rentrée, Petits Moulins de France propose aux artisans boulangers-pâtissiers une opération nationale sur le thème du goûter ! L’objectif de cette initiative est de reconquérir tous les instants de consommation de produits boulangers dans la vie courante : goûter, petit-déjeuner, apéritif, etc.
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Nomination

Pierre-André Masteau, président de l’IRTAC

Publié le 10/09/2014 |
Pierre-André Masteau, ANMF, IRTAC, Catherine Peigney
Pierre-André Masteau, mandaté par l’Association Nationale de la Meunerie Française (ANMF), a été élu Président de l’IRTAC (Institut de Recherches Technologiques Agroalimentaires des Céréales) et succède à Catherine Peigney.
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Palmarès

Meilleur croissant au beurre AOP Charentes-Poitou

Publié le 10/09/2014 |
croissant, beurre, AOP
• 1 er Michel Lyczak (Malakoff) • 2 e Guillaume Schou (Paris 16 e ) • 3 e ex aequo Benoît Cocardon (Paris 15e) et Nelly Julien (Parsi 7 e ) • 5 e Anis Bouabsa (Paris 18 e ) • 6 e ex aequo Djibril Bodian (Paris 18e) et Benoît Castel (Paris 10 e ) • 8 e Dominique Guignier (Châtillon) • 9 e Frédéric...
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Grenier à pain

Michel Galloyer ouvre au Kazakhstan

Publié le 10/09/2014 |
Grenier à pain, Michel Galloyer, Astana, Kazakhstab, Pekarnya
Fondateur de l’enseigne « Le Grenier à pain », Michel Galloyer a ouvert une boulangerie traditionnelle à Astana, capitale du Kazakhstan. Ce Grenier à pain, dénommé la boulangerie Pekarnya (Michel en Kazakh) est composé d’une boulangerie-pâtisserie et d’un espace de restauration. L’équipe composée de 12 salariés a été formée dans les boulangeries de Michel Galloyer.
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Acquisition

Eurogerm investit aux États-Unis

Publié le 10/09/2014 |
Eurogerm, Problend Ingredients
Spécialiste des ingrédients et auxiliaires technologiques, Eurogerm a fait l’acquisition de 70 % du capital de Problend Ingredients, société américaine spécialisée dans les préparations pour boulangerie, pâtisserie et biscuiterie ainsi que dans les produits de chapelure.
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Groupe

Soufflet rachète Neuhauser

Publié le 10/09/2014 |
Neuhauser, Pomme de pain, Soufflet
En 2014, le Groupe Neuhauser représente 18 sites industriels en France et au Portugal ainsi que deux chaînes de restauration rapide (Pomme de pain) comprenant 250 points de vente en France et en Allemagne. Afin d’assurer la pérennité de son entreprise, Alfred Neuhauser a choisi de transmettre son groupe à la famille Soufflet, déjà actionnaire depuis 2011. L’autorité de la concurrence européenne, consultée pour cette opération, a émis un avis favorable, ouvrant la voie à une concrétisation prochaine de ce projet, dans lequel la famille Soufflet détiendra une participation majoritaire. Ce rapprochement doit permettre à Neuhauser de bénéficier de l’appui du groupe Soufflet pour conforter sa situation et poursuivre son développement.
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