L e secteur du sans gluten enregistre en France une très forte progression depuis cinq ans et les analystes misent sur un taux de croissance annuel moyen de +11 % jusqu’en 2018. On estime aujourd’hui que seules 10 à 20 % des personnes atteintes de la maladie cœliaque sont diagnostiquées. L’unique traitement consiste à suivre un régime sans gluten à vie.

À l’occasion du Sirha, Fraikin, leader européen de la location de véhicules utilitaires, a présenté sa nouvelle offre froid à la pointe de la technologie et accompagnée d’une identité visuelle dédiée. Après avoir testé 15 véhicules de 5 marques différentes, le groupe Fraikin est en mesure de...

Située à Plaisir dans les Yvelines, l’École Lenôtre renforce son équipe pédagogique avec les arrivées des chefs Michel Roth (MOF et Bocuse d’Or 1991) , en tant que directeur du savoir-faire, et Éric Leautey comme directeur de l’École Lenôtre.

À travers un soutien financier et logistique, ce dispositif de soutien mis en place en 2013 vise à faciliter la transmission des activités des métiers de bouche dont les pâtissiers-chocolatiers (code NAF 1071D et 1082Z) et les boulangers-pâtissiers (code NAF 1071CB) dans les Hauts-de-Seine et à encourager de nouvelles implantations dans les Hauts-de-Seine.

L’indication géographique protégée (IGP) a été attribuée au Pomelo de Corse. Ce fruit sans pépin, à peau de couleur jaune présente souvent une tache de couleur orangé-rouge sur sa surface. Sa peau est lisse et fine. Sa chair est de couleur rose à rouge pourpre. Le pomelo de Corse est très juteux avec une teneur minimum de 38 % de jus.

En pâtisserie, les purées surgelées sucrées ou sans sucre sont devenues de véritables aides culinaires ! Déclinées dans tous les parfums inimaginables qu’ils soient classiques ou originaux, elles offrent une multitude d’utilisations : en tarte, en coulis, en verrine, en sauce, en crème glacée ou pâtes de fruits et même en smoothies, natures, crues ou cuites… pour laisser libre cours à votre imagination.

Le mercredi 11 février 2015 à Aix en Provence a eu lieu la finale régionale Sud-Est de la 41 ème édition du Championnat de France du Dessert. Le Championnat de France du dessert, créé à l'initiative du Cedus en 1974 a pour but d'encourager le dessert à l'assiette dans les restaurants et de déceler...

Connaissez-vous l'autre facette du chocolat ? La face salée ? Cette saveur qui vous permettra d'oser les mariages les plus audacieux. La Maison du Chocolat et Nicolas Cloiseau vous proposent de découvrir cinq créations de chocolats associés à des légumes et révélant des sensations salées...

La chasse aux œufs façon Thierry Mulhaupt Le Jardin Pâques Toujours à base de délicieux chocolat, Thierry Mulhaupt nous fait découvrir ses nouvelles créations pour Pâques 2015. Le traditionnel revisité, vous trouverez lapins, œufs, cloches colorés audacieusement en jaune soleil, ou agrémenté de...