Livres à découvrir

En 2015, la tarte tropézienne fête ses 60 ans ! Ce livre de 144 pages retrace l’histoire de cette pâtisserie emblématique de Saint-Tropez qui aujourd’hui part à la conquête de la planète. Inventée en 1955 par Alexandre Micka, c’est Brigitte Bardot (de passage à St-Tropez pour le tournage du film Et Dieu cr...

Dans la collection « Tendances Gourmandes », l’auteur brésilien, Heloisa Bacellar propose 30 recettes typiquement brésiliennes : Tourte aux cœurs de palmier, poulet aux gombos, feijoada (plat national brésilien), crème sucrée à l’avocat, petits fondants à la noix de coco, gâteau de farine de maïs aux...

Adeptes de la cuisine et de l’alimentation bio, Marie Chioca et Delphine Paslin proposent un livre de 320 pages contenant 110 recettes sucrées et salées de pains, viennoiseries et pizzas. Ces spécialités « bio » n’ont plus de secret pour les deux jeunes femmes. Certaines recettes sont garanties sans gluten et la plupart sont à base de...

L’auteur, Bruno Doucet est passé par les grandes maisons étoilées (Fouquet’s, Prunier, Pierre Gagnaire, Apicius) avant d’ouvrir le restaurant « La Régalade » dans le 14e  arrondissement de Paris, qui aujourd’hui est devenu une institution de la capitale. Dans son livre, on retrouve toutes les recettes d’une cuisine de...

Pourquoi monter un Food truck dans l’univers de la boulangerie, pâtisserie et de la restauration boulangère ? Aujourd’hui, ce phénomène monte en puissance et les demandes d’emplacements auprès des mairies explosent depuis quelques années en France. Richard Volodarski, Guilhem Bertholet et Alexandre Grevet proposent de vous...

En contant l’histoire des fromages, des pains et des vins, cet ouvrage (110 pages) associe patrimoine gastronomique français, tradition du vignoble et recettes artisanales de pains. Les 2 auteurs, Jean Kircher et Marcel Ehrhard, envisagent le pain tel que la main de l’homme l’a façonné depuis son origine avec ses valeurs de partage, d’hospitalit...

Les tartes, tourtes et quiches se prêtent à toutes les garnitures ! Dans ce livre pratique de 72 pages, Marie Le Goaziou vous propose un tour de France à la découverte des tartes salées et sucrées, patrimoine des traditions culinaires des régions de France. Les recettes sont classées en quatre parties : Tartes salées...

Les statistiques 2014 démontrent que le nombre d’accidents du travail est en hausse : accidents de trajet, maladies professionnelles, accidents et décès liés au travail, etc. Dans cet ouvrage , Sandrine Ferrand accompagne le chef d’entreprise dans le suivi d’un dossier toujours complexe. Lorsqu’il survient, l’accident...

À la tête de l’entreprise familiale créée par son grand-père en 1932, Apollonia Poilâne vient de publier quatre petits livres sur dix façons de préparer le pain de mie, le pain de seigle aux raisins, le pain de seigle nature et le pain de noix. À propos du pain de mie, elle raconte : « La douceur de...

Cécile Decaux a mis au point plus de 40 recettes de pains à réaliser à partir de farines bio. Découvrez dans ce livre de 98 pages, des pains au levain naturel (pain bis aux graines de courges, pavé à la farine d’épeautre), des pains santé fabriqués avec de la levure (pain au curcuma et au paprika, pain polaire), et des...