Apollonia Poilâne se livre

À la tête de l’entreprise familiale créée par son grand-père en 1932, Apollonia Poilâne vient de publier quatre petits livres sur dix façons de préparer le pain de mie, le pain de seigle aux raisins, le pain de seigle nature et le pain de noix. À propos du pain de mie, elle raconte : « La douceur de sa saveur en fait un pain de mie de choix pour un toast le matin avec une cuillère à café de miel. Réduite en chapelure, il remplace aisément la semoule ou encore la poudre d’amande. À l’origine, les charlottes étaient réalisées avec du pain de mie plutôt que des biscuits ! » Au total, plus de 40 recettes signées Apollonia Poilâne qui continue avec passion à développer la culture de la Maison Poilâne, celle de la rétro-innovation : garder le meilleur de l’ancien et prendre le meilleur du moderne pour construire l’avenir…