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A la place des habituelles marques et indications au sujet du pain, les étuis à baguette de 40 boulangers et dépôts de pain du secteur d'Ambert (63) afficheront pour quelques semaines un "violentomètre" et les numéros d'appel locaux destinés aux femmes victimes d'abus. Une opération marquante...

Où s'arrêtera l'appétit du groupe dirigé par François Bultel, Patricia Gaffet et Patrice Guillois ? Après l'univers de la restauration -au travers de la master franchise La Cage-, Ange s'ouvre à présent à l'univers des marchés frais nouvelle génération en développant l'enseigne O'Frais , dont la...

Un prix solidaire pour garder un lien durable avec la clientèle. Le choix réalisé par Alexandre et Thierry Moine exprime la philosophie de travail développée par les deux artisans, qui ont fait le choix de travailler en famille. A Messigny-et-Vantoux (21), le modèle "traditionnel" de la boulangerie...

Une brioche tout juste sortie du four peut générer de nombreux achats d'impulsion, tout particulièrement le matin ou à l'heure du goûter. En entrant dans une boulangerie-pâtisserie, les clients ne sont pas en capacité d'apprécier pleinement la fraicheur des produits qui y sont proposés. Pourtant,...

Jamais le consommateur n'a été aussi ambivalent, affichant une ferme volonté de s'orienter vers des produits responsables... et, dans le même temps, partant à la recherche de prix attractifs ou de promotions servant son vouloir d'achat. Le baromètre récemment publié par l'ObSoCo (Observatoire...

Des boulangeries ouvertes à partir de 8 heures, voire 10, 14 ou même 16 heures. La pratique prend de l'ampleur sur le territoire français , souvent portée par des artisans issus de parcours en reconversion professionnelle ou défendant une approche "engagée" du métier. S'il répond à une volonté d'...

En plus de ses 730 habitants, Larchant (77) comptera bientôt une boulangerie en plein coeur de son territoire. C'est le fruit de l'engagement de sa municipalité, emmenée par l'édile Vincent Mével, et de deux jeunes boulangers, Luc et Robin. La collectivité locale avait fait le choix de faciliter l'...

Alors que la tendance était, autant en boulangerie que dans le commerce généraliste, à l’augmentation des surfaces de vente, il fallait un brin d’audace et de profondes convictions pour miser sur le développement de petites boutiques, aux offres recentrées sur le pain et les gourmandises...

Alors que les vertus de la boulangerie ont longtemps été vantées pour le maintien du lien social en zone rurale, la tâche des artisans positionnés dans ces territoires n’a jamais été aussi complexe. Entre désertification des campagnes et charges intenables, le maintien du pain artisanal en...