L'actualité de votre univers professionnel

La Cuillère d'Or : qui sont les talents féminins 2024 ?

La 7ème édition de La Cuillère d'Or, concours culinaire 100 % féminin fondé en 2010 par Marie Sauce-Bourreau, a couronné ses lauréates après deux jours de compétitions intenses !   Cet événement unique s’est déroulé les...

Taxe sucre, prix du beurre et du cacao : la CNBPF se mobilise

À la suite de l’adoption, le 23 octobre dernier, par l’Assemblée nationale de l’amendement « Taxe sur les sucres ajoutés dans les produits alimentaires transformés », les principales organisations artisanales de la...

"Le Génie gourmand" : plongez dans l’histoire des inventions culinaires

À l’image de la boulangerie pâtissierie, la gastronomie dans son ensemble est un univers en constante évolution, où tradition côtoie innovation. L'ouvrage Le Génie gourmand de l'historien Bruno Fuligni propose un...

Fabrice Pottier remporte la 3e édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat

Temps fort du Salon du Chocolat de Paris, la 3e édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat a eu lieu le 30 octobre. Fabrice Pottier, de la région Île-de-France, monte sur la plus haute marche du podium. La...

Féminisation du métier : des forces vives à (mieux) soigner

Sur l’année scolaire 2022-2023, plus de 53 % des apprentis pâtissiers étaient des apprenties (44 % en 2018-2019). Cette arrivée massive dans les laboratoires participe à créer des entreprises plus équilibrées, plus...

Magasin

À midi, le coup de feu peut être fatal !

Publié le 14/09/2017 |
Les Français consacrent en moyenne 35 mn au repas de midi. Comment s’organiser pour répondre à cette tendance ? Vincent Hardouin, Directeur de la société PaniConcept, livre quelques conseils. Le seul fait de voir que la queue s’étale longuement sur le trottoir peut détourner le consommateur de...

Concours

Mono France : « J’ai dix ans ! »

Publié le 14/09/2017 |
Mono France célèbre sa première décennie avec éclat. Chaque mois, pendant l’année anniversaire, les artisans boulangers-pâtissiers pourront participer à un tirage au sort leur permettant de remporter leur poids en matière première ! Comment augmenter la productivité, sans faire de compromis sur la...

Accessibilité

Un tuto pour établir son registre public d’accessibilité

Publié le 14/09/2017 |
Comment établir son registre public d’accessibilité ? Suite au décret du 28 mars 2017 relatif au registre public d’accessibilité et à l’arrêté du 19 avril 2017 fixant le contenu et les modalités de diffusion de ce registre, tous les établissements recevant du public (ERP) doivent dresser ce...

Savy Goiseau

Formation turbines et cuiseurs

Publié le 14/09/2017 |
Une quinzaine d’artisans pâtissiers, chocolatiers, confiseurs se sont retrouvés pour une journée de formation dans les locaux de Savy-Goiseau à Vernouillet. L’occasion d’assister à 2 ateliers turbinage et cuiseur en compagnie de professionnels du chocolat et de la confiserie artisanale. Pour cette...

4 et 5 avril 2018 - Grenoble

Championnat de France du dessert

Publié le 14/09/2017 |
Chaque candidat doit envoyer une recette inédite de dessert à l’assiette pour dix personnes, réalisable en trois heures. Les candidats retenus participeront à l’une des huit finales régionales en janvier et février 2018. Les huit finalistes régionaux se retrouveront à la finale nationale mercredi 4...

Du 3 au 6 février - Paris

Europain 2018

Publié le 14/09/2017 |
Coupe de France des écoles en boulangerie Du 3 au 6 février 2018, Europain mettra en scène la vitalité des CFA et la créativité des professionnels de demain. Initiée en 2009 par Ekip et parrainée par Engie, cette compétition est devenue une référence ! Deux catégories sont ouvertes : Espoirs (pour...

6 novembre 2017 - Dijon

Grand prix national de la gourmandise

Publié le 14/09/2017 |
Stéphane Glacier sera le parrain de cette 45 e édition présidée par Fabrice Gillotte, MOF chocolatier. Thème 2017 : « La mode féminine et/ou masculine ». Les catégories : pièce artistique en sucre, pièce artistique en chocolat avec bonbons de chocolat, pâtisseries individuelles (présentées...

2 octobre 2017 - Dardilly

Sélection de l’équipe de France féminine au Sigep

Publié le 14/09/2017 |
IDA International Dessert Academy et le Club Coupe du Monde de la Pâtisserie organise la sélection française féminine au sein de la World Pastry Queen au Sigep de Rimini (Italie) fin janvier 2018. Cette sélection aura lieu lundi 2 octobre à partir de 16 heures au lycée François Rabelais, 1 chemin...

Présentoir pour sandwichs

Proposez vos sandwichs avec le nouveau présentoir FMU ! D’une épaisseur de 5 mm et empilable, il offre une présentation parfaite des produits sans laisser apparaître des traces de doigts. Lorsque le présentoir est utilisé dans des espaces réfrigérés, il n’accroche pas l’humidité. Le pain de vos sandwichs reste croustillant et frais. 2 largeurs : 85 ou 172 mm et 45 mm de haut. Disponible en plusieurs longueurs (3 à 6 vagues).

Doypack la Perruche

La cassonade la Perruche apporte une belle couleur ambrée à toutes vos créations. Disponible en sachet verseur doypack (1,2 kg) très résistant, ce produit préserve toute la saveur du sucre 100 % pur canne et vous pourrez doser avec précision les quantités souhaitées. Élu Saveur de l’Année restauration 2017, la cassonade existe également en bûchettes (4 g).

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