Prix Goût & Santé 2014

Parmi les huit finalistes du Prix Goût et Santé MAAF Assurances remis au Pavillon Élysée Lenôtre à Paris, le jury a récompensé un traiteur et un pâtissier. Le premier prix a été attribué à Scott Serrato, traiteur à Urrugne (64) pour sa « Piperade de homard et jambon de porc Basque, haricots plats et salade de roquette ». Chef de cuisine pendant plusieurs années, ce professionnel s’est installé comme traiteur et a remporté déjà la 3e place du Prix Goût et Santé en 2012. Sa recette est un plat typique du Pays Basque revisité grâce à l’alliance du homard et du jambon de porc Basque, peu caloriques et aux saveurs préservées. Le homard, pauvre en graisses, apporte des protéines, des vitamines, minéraux et oligoéléments ainsi que des Oméga 3. Le poivron rouge et le piment sont des puissants antioxydants et les autres légumes (oignon, haricot, carotte, tomate) apportent fibres, vitamines, minéraux et eau.

Le 3e prix a été remporté par Lucie Jacquot, artisan pâtissier de Paray-le-Monial (71), pour son « Chokoponoix ». Après un BEP pâtissier, un CAP chocolatier confiseur et un CAP glacier, Lucie a obtenu son titre d’artisan pâtissier en 2011 et elle ouvre sa boutique, Les Gourmandises de Lucie, en 2012, pleine de sucreries, pâtisseries, chocolats et autres macarons. Pour répondre à une demande grandissante de produits sans gluten et sans lécithine de soja, la jeune femme a développé « Le Chokoponoix ». Ce gâteau individuel est composé d’un biscuit au chocolat sans farine, de noix, de pommes caramélisées avec une pointe de cannelle, d’une mousse au chocolat et d’une coque en chocolat. Cette création est idéale pour les allergiques et les intolérants à la lécithine de soja et au gluten. Ses ingrédients, riches en Oméga 3, vitamines C, antioxydant et pectine préservent les consommateurs des maladies cancéreuses, pour éviter les inflammations gastriques et intestinales et pour combattre le cholestérol.