L'actualité de votre univers professionnel

Novembre 2014

Univers Boulangerie 2014

La profession mise sur la jeunesse et les réseaux sociaux

Publié le 04/11/2014
Pendant deux jours, Univers Boulangerie 2014 a réuni l’ensemble des acteurs de la filière (céréaliers, meuniers, boulangers) à la Maison de la chimie à Paris. Ce rendez-vous annuel a été l’occasion incontournable de s’informer sur l’évolution globale du métier de boulanger, les tendances et les...
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GDF SUEZ PRO

100 % dédiés aux professionnels

Publié le 04/11/2014
G DF Suez lance GDF Suez Pro, une nouvelle marque entièrement dédiée aux clients professionnels. À travers cette nouvelle marque, le groupe propose des offres de gaz naturel, d’électricité et de services spécialement conçus pour les professionnels, ainsi qu’un accompagnement innovant et...
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Reportage

Quelle est la levure qui vous convient ?

Publié le 04/11/2014 |
Levure
La principale levure utilisée en boulangerie est saccharomyces cerevisiae. Mais plusieurs profils de levures existent. La levure conventionnelle est privilégiée pour la boulangerie traditionnelle française. Quant à la levure rapide, elle part pour l’Angleterre. L a levure est à l’échelle de l’...
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