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consommation

CONSOMMATION

Comment le nouveau Nutri-Score bouscule la boulangerie-pâtisserie

Publié le 17/01/2024 |
Même pour les meilleurs élèves, obtenir un A est devenu plus difficile : sept ans après son lancement, le mode de calcul du Nutri-Score a évolué au 1er janvier 2024. Si cette évolution pourrait sembler lointaine aux artisans boulangers-pâtissiers, l'essentiel de leurs produits étant commercialisés...

CONSOMMATION

Les boulangers à l'aube d'une transformation profonde de leur offre et de leur mission

Publié le 09/01/2024 |
Un tsunami encore silencieux attend les artisans boulangers-pâtissiers. La conjonction d'une baisse massive de la natalité, passée de 2188 naissances par jour en 2015 à seulement 1865 en 2023, de l'évolution de la composition des foyers (avec désormais seuls 11% des ménages comptant 4 individus) et...

CONCURRENCE

Michel-Edouard Leclerc veut "casser la gueule à l'inflation" : un problème pour la filière blé-farine-pain

La guerre est déclarée. Après sa baguette à 29 centimes, le médiatique représentant de l'enseigne de distribution Leclerc veut continuer à asseoir son image de défenseur du pouvoir d'achat des ménages. Pour lui, certains industriels ont profité de la séquence d'inflation pour accroître leurs marges...

CONSOMMATION

Le prix, sujet roi des galettes en 2024

Publié le 04/01/2024 |
De 25 à 30 euros pour une galette des Rois de 6 personnes en boulangerie artisanale... contre seulement 7 à 9 euros en grande distribution. La comparaison est douloureuse pour les professionnels attachés au "fait maison", et ce tout particulièrement dans des zones urbaines, mais elle est pourtant...

RETROSPECTIVE

2023, l'odyssée des réseaux de boulangerie

Publié le 31/12/2023 |
La science-fiction imaginait pour 2001 une odyssée spatiale, dont la réalisation fut partielle. 20 ans après cette échéance, c'est une aventure à observer sans téléscope, car bien plus proche de nous, qui se dessine : celle des réseaux de boulangerie. Il y a tout juste un an, nous menions une...

CONSOMMATION

Pour les fêtes, le chocolat artisanal a mieux résisté à l'inflation que les références industrielles

Publié le 29/12/2023 |
Une hausse des prix de 36% sur un an ? Hors de question pour des artisans. Pourtant, c'est le niveau d'inflation observé sur le ballotin de chocolat par les journalistes de franceinfo dans le cadre de la préparation de leur panier de courses spécial Noël . En réalité, l'essentiel des augmentations...

CONSOMMATION

Noël sous inflation, an 2 : quelles conséquences pour les artisans et l'alimentation ?

Publié le 22/12/2023 |
Les incertitudes quant au comportement des Français à l'occasion des Fêtes de fin d'année n'auront pas incité les artisans à passer Noël au balcon... en espérant que Pâques ne soit pas encore plus rude, leur imposant de rester au tison pour veiller les affaires. Les arbitrages des consommateurs...

TENDANCES

En 2024, le Chocolat s'imaginera autour de trois types de plaisirs : intenses, sains et conscients

Publié le 15/12/2023 |
Le plaisir demeure un moteur puissant dès lors qu'il s'agit de consommation alimentaire, et plus encore dès lors qu'il s'agit de douceurs sucrées. Cependant, derrière cette notion se dessinent désormais de nouvelles attentes et la volonté de conjuguer plusieurs impératifs qui semblaient...

INFLATION

Inquiétudes autour de la consommation des fêtes

Les Français tardent à débuter les préparatifs de fêtes : les volumes de consommation alimentaire en grande distribution continuent de ralentir avec un repli global de -3,1% sur la semaine du 27 novembre au 3 décembre (vs 2022), selon Circana, alors que la perspective de la fin d'année dope...

SONDAGE

Les Français et le pain artisanal : une relation forte mais contrastée

Publié le 30/11/2023 |
Un an après l'inscription de la baguette au patrimoine immatériel de l'UNESCO, un sondage réalisé par l' IFOP (mené auprès d’un échantillon de 1002 personnes, représentatif de lapopulation française âgée de 18 ans et plus) pour le compte de la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie...

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