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territoires

MARCHÉ

La montée en puissance des réseaux continue d'inquiéter les artisans

Publié le 09/10/2023 |
réseaux de boulangerie, entreprise, développement, territoires, concurrence
Faut-il encore chercher à combattre ? La question se pose légitimement face à la volonté affichée par les enseignes nationales qui agitent le marché du pain depuis près de 15 ans. Marie Blachère, Ange, Louise, Sophie Lebreuilly, Feuillette... chacun de ces noms sonne comme de nouveaux ennuis pour...
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RURALITÉ

Comment garder le pain au centre du village ?

Publié le 28/09/2023 |
territoires, ruralité, commerce, villages
Alors que les vertus de la boulangerie ont longtemps été vantées pour le maintien du lien social en zone rurale, la tâche des artisans positionnés dans ces territoires n’a jamais été aussi complexe. Entre désertification des campagnes et charges intenables, le maintien du pain artisanal en...
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STATISTIQUES

Pourquoi classer les "villes boulangères de France" est une idée discutable

Publié le 17/08/2023 |
statistiques, chiffres, consommation, territoires, start-ups
Est-il nécessaire de savoir combien de boulangeries par habitant comptent les villes françaises ? Au coeur de l'été, un classement diffusé par une start-up "spécialiste du géomarketing" a été largement repris dans les médias grand public, et dans une moindre proportion par la presse spécialisée...
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