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local

BON ET BIEN

Pourquoi le respect de la saisonnalité doit devenir un marqueur de l'artisanat

Publié le 14/03/2023 |
artisanat, local, produits de saison, bonnes pratiques
Une galette des Rois côtoie un fraisier dans la vitrine d'une boulangerie-pâtisserie artisanale. Nous sommes début mars et les repères temporels semblent avoir disparu , laissant place à une situation où il deviendrait possible de développer tout type de produit, en dehors des considérations...
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LOCAVORE

En Ariège, le projet Nòu fédère les acteurs de la filière

Publié le 05/08/2022 |
Ariège, boulangerie, local, meunerie
Une marque collective, une aventure unique, c'est ainsi que se décrit la marque Nòu, lancée sous l'impulsion de la Chambre d'Agriculture d'Ariège-Pyrénées. L'objectif est de rassembler dans une structure clairement identifiée des acteurs partageant les mêmes valeurs ainsi que des ambitions...
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BON ET BIEN

Sicoly valorise les fruits rouges du Printemps

Publié le 02/06/2022 |
Sicoly, ingrédients, purées de fruits, fruits français, local
Les purées de fruits apportent saveurs et couleurs en pâtisserie comme dans de nombreuses applications sucrées... ou salées. Elles permettent la mise en oeuvre de saveurs fruitées riches et profondes en toute saison, avec des facilités d'usage et de transformation très appréciables. Pour assurer la...
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LOCAVORE

A Combaillaux, on fabrique un pain 100% local

Publié le 05/01/2022 |
local, commune, blé, farine, Pain
Associer l'ensemble d'une commune autour d'un projet de pain 100% local, du blé à la transformation finale, c'est le pari réussi de la municipalité de Combaillaux (34), au nord de Montpellier. La mairie est parvenue à rassembler Christophe Adé, l'unique boulanger du village, les habitants et divers...
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