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produits de saison

Appel à candidature

Participez au 1er Concours "La Pâtisserie Durable" avant le 28 juin 2024

Publié le 23/04/2024 |
Concours, produits de saison, développement durable
La durabilité et la saisonnalité ne peuvent plus être occultées par les pâtissiers. Pour récompenser les plus vertueux d’entre eux, la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison Valrhona, lance un nouveau concours destiné à l’...
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BON ET BIEN

Pourquoi le respect de la saisonnalité doit devenir un marqueur de l'artisanat

Publié le 14/03/2023 |
artisanat, local, produits de saison, bonnes pratiques
Une galette des Rois côtoie un fraisier dans la vitrine d'une boulangerie-pâtisserie artisanale. Nous sommes début mars et les repères temporels semblent avoir disparu , laissant place à une situation où il deviendrait possible de développer tout type de produit, en dehors des considérations...
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