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boulanger

Victor Léotier, artisan boulanger en Côte d’Or

Une température de cuisson disponible rapidement avec MAP

Publié le 09/05/2017 |
victor léotier, boulanger, MAP
Arrière-petit fils de boulanger, Victor Léotier a repris le flambeau du métier en suivant un apprentissage chez les Compagnons du Devoir avant de travailler comme salarié puis de s’installer à son compte en Côte-d’Or. Installé à Auxonne entre Dôle et Dijon depuis plus d’un an, Victor Léotier a...
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Levures ou levains

Des ingredients complémentaires pour le boulanger

Publié le 14/11/2017 |
levures, levains, ingrédient, complémentaire, boulanger
À côté de la levure utilisée majoritairement en boulangerie artisanale, le levain est de plus en plus prisé par une nouvelle génération de boulangers qui souhaite travailler différemment les pains et répondre à l’attente des consommateurs… Saccharomyces cerevisiae, c’est le nom du champignon qui...
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