Résultats

Meilleure Baguette de Tradition Française 2018

1^er : Trophée Marcel Cosnuau : Laurent Encatassamy (Île de La Réunion), 2^e : Aymeric Rousse de la Maison Beauhaire (région Occitanie). 3^e : Sébastien Carballo-Toribio, les Douceurs de Malause (région Occitanie). 3 autres finalistes ont concouru. David Enguehard (Normandie), Rudy Formosa (Pays de la Loire) et David Pouilly (Auvergne Rhône-Alpes).

❙ Paris
1^er : Mahmoud M’Seddi (Paris 14^e), 2^e : Le Grenier à Pain rue St-Amand (Paris 12^e), 3^e : Le Puits d’Amour (Paris 11^e), 3^e ex aequo : Au levain des Pyrénées (Paris 20^e), 5^e : Landemaine (Paris 9^e), 6^e : Maison Hubert Rambuteau (Paris 3^e), 7^e : Maison Decorde (Paris 5^e), 8^e : Arnaud Delmontel (Paris 17^e), 8^e ex aequo : Au Duc de la Chapelle (Paris 18^e) et Thierry Meunier (Paris 19^e).

❙ Île-de-France
Frédéric Schaeffer, artisan boulanger-pâtissier à Crespières, est le nouveau lauréat de la meilleure baguette de Tradition Française d’Île-de-France. Il fabrique ses baguettes avec la farine Foricher (Moulin à Arnouville-les Gonesse dans le 95). 2e : Armand Carneiro, boulanger à Nanterre.

Coupe du Monde de la Pâtisserie Juniors

La sélection de l’équipe de France pour la World Pastry Cup Juniors a eu lieu au lycée CFA de Groisy (Haute-Savoie). Les cinq équipes de deux juniors ont excellé dans la fabrication de leurs œuvres ! Aurélien Métayer et Joris Vée remportent la sélection française et représenteront la France en janvier 2019 à Rimini dans le cadre du Sigep. Florian Cros et Rémy Berthet seconds constituent l’équipe suppléante.

Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny A.O.P

Élève à l’école de boulangerie-pâtisserie de Paris, Capucine Petit remporte la 13^e édition du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny A.O.P au lycée François Rabelais de Ifs en Normandie. Elle a brillé dans les 2 catégories (croissant et viennoiserie revisitée). 2^e : Bertille Bodin du lycée Louis Guilloux à Rennes. 3^e : Imran Badin du lycée La Renaissance à Saint Paul La Réunion. 4^e : Louis Mathurel de l’Inbp Rouen et 5^e : Alaa Letaief du CFA Georges Frêche à Montpellier. La remise des prix a eu lieu en présence de Daniel Delahaye, directeur général de la Coopérative Laitière Isigny Sainte-Mère.

À venir : Concours national pain bio

Mardi 18 septembre au siège des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. 2 pains bios de forme boule identiques sans graine incorporée ou en décoration, pesant entre 500 et 600 g. Renseignements 7 quai d’Anjou, Paris 4^e.