Xavier Netry, lauréat 2024 de la Meilleure baguette de Paris

Basé dans le XIe arrondissement, l'artisan boulanger se voit attribuer une dotation de 4.000 euros et aura l'honneur de fournir le Palais de l'Élysée durant un an. 

Les efforts et le travail de Xavier Netry ont été récompensés : sa baguette s'est démarquée parmi les 173 présentées lors de l'édition 2024 du concours de la Meilleure Baguette de Paris, organisé par la ville de Paris avec l'appui de la Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française (CNBBPF). Il succède à Tharshan Selvarajah, lauréat 2023 (Au Levain des Pyrénées, Paris XXe).

L'heureux lauréat officie en tant que chef boulanger à la boulangerie Utopie, fondée par Erwan Blanche et Sébastien Bruno. Ses complices, rencontrés sur les bancs de l'école de formation en pâtisserie, ont ouvert leur propre boulangerie en 2013.

Reconnaissable à sa façade grise et à sa terrasse accueillante, située à l'angle des rues Jean-Pierre-Timbaud (XIe) et du Grand-Prieuré (XIe), elle est déjà très appréciée des habitants du quartier pour ses pâtisseries inventives.

Une baguette sans faute !

La baguette de Xavier Netry a obtenu la note ultime de 5 sur 5 sur tous les critères du concours : qualité de la cuisson, saveur, texture de la mie, alvéolage et aspect. 

Elle a fait l'unanimité auprès du jury présidé par Nicolas Bonnet-Oulaldj, adjoint à la Ville de Paris chargé du commerce et de l'artisanat, et composé de représentants de grandes fédérations professionnelles, de journalistes ainsi que de six Parisiens tirés au sort. À l’issue de la dégustation, les baguettes non consommées ont été données à l’association La Chorba, au profit de personnes sans-abri.

La maire de Paris remettra le prix à la boulangerie lauréate le 7 mai, lors de la Fête du pain.

Le top 10 des meilleures boulangeries de Paris 2024

Sur les 173 boulangeries candidates, voici les dix établissements ayant récolté les meilleures notes cette année.

1. Boulangerie Utopie — 20, rue Jean-Pierre-Timbaud (XIe)
2. Maison Doré — 29, rue Gay-Lussac (Ve)
3. La Parisienne — 85, rue Saint-Dominique (VIIe)
4. Boulangerie Rougès — 45, avenue de Saint-Ouen (XVIIe)
5. L’Écrin gourmand — 15, avenue du Docteur-Arnold-Netter (XIIe)
6. Boulangerie AA — 63, rue du Javelot (XIIIe)
7. Boulangerie Paris and Co - 4, rue de la Convention (XVe)
8. Maison M — 2, avenue de la Porte-Didot (XIVe)
9. Aux Délices de Vaugirard — 48, rue Madame (VIe)
10. Du Pain et Vous — 63, avenue Bosquet (VIIe)