La Charte Viennoiserie 100% Maison fête ses 10 ans

270 artisans rassemblés sous la même bannière : c'est la réussite obtenue par le label régional « ici 100 % viennoiseries maison », créé en 2012 sous l'impulsion de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat Centre-Val de Loire et la Chambre patronale de la boulangerie.
En 10 ans d'histoire, ce gage de qualité et d'engagement a développé sa notoriété auprès des consommateurs et est devenu un véritable repère pour trouver des produits de qualité, réalisés à partir d'un savoir-faire artisanal, sans conservateur, ni huile de palme et huile hydrogénée. 

La mise en place de cet outil provient d'un constat simple : si la production artisanale du pain est réglementée pour obtenir l'appelation boulangerie, ce n'est pas le cas pour les autres produits, la viennoiserie en tête. Ainsi, sous la contrainte de différents facteurs, notamment économiques ou humains, certains professionnels ont fait le choix de se tourner vers des solutions industrielles. La transparence permet d'accompagner les clients à faire leur choix en connaissance de cause.

Chaque artisan souhaitant rejoindre la démarche doit prouver du respect des engagements de la charte, excluant l'achat de toute viennoiserie surgelée et imposant d'utiliser des ingrédients bruts, sans préparation de type mix. Un comité d'agrément valide ou non l'adhésion, ce qui permet le cas échéant de disposer les éléments de communication en boutique, parmi lesquels on retrouve des stickers, un oriflamme...

Pour fêter les 10 ans et accroître encore la reconnaissance du label chez les consommateurs, la CMA Centre-Val de Loire s'est associée au Crédit Mutuel pour présenter ce lundi 26 septembre 2022 les produits des artisans dans les gares de la région que sont Bourges, Vierzon, Chartres, Châteauroux, Tours, Blois et Orléans. Un moment convivial et privilégié, au cours desquels la dégustation et le partage des adresses des artisans engagés ont animé les échanges. Des informations à retrouver sur le site officiel de la démarche, https://www.viennoiseries-maison-valdeloire.fr/.