L'actualité de votre univers professionnel

La Cuillère d'Or : qui sont les talents féminins 2024 ?

La 7ème édition de La Cuillère d'Or, concours culinaire 100 % féminin fondé en 2010 par Marie Sauce-Bourreau, a couronné ses lauréates après deux jours de compétitions intenses !   Cet événement unique s’est déroulé les...

Taxe sucre, prix du beurre et du cacao : la CNBPF se mobilise

À la suite de l’adoption, le 23 octobre dernier, par l’Assemblée nationale de l’amendement « Taxe sur les sucres ajoutés dans les produits alimentaires transformés », les principales organisations artisanales de la...

"Le Génie gourmand" : plongez dans l’histoire des inventions culinaires

À l’image de la boulangerie pâtissierie, la gastronomie dans son ensemble est un univers en constante évolution, où tradition côtoie innovation. L'ouvrage Le Génie gourmand de l'historien Bruno Fuligni propose un...

Fabrice Pottier remporte la 3e édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat

Temps fort du Salon du Chocolat de Paris, la 3e édition du Master National du Meilleur Pain au Chocolat a eu lieu le 30 octobre. Fabrice Pottier, de la région Île-de-France, monte sur la plus haute marche du podium. La...

Féminisation du métier : des forces vives à (mieux) soigner

Sur l’année scolaire 2022-2023, plus de 53 % des apprentis pâtissiers étaient des apprenties (44 % en 2018-2019). Cette arrivée massive dans les laboratoires participe à créer des entreprises plus équilibrées, plus...

Panem International

Une croissance annuelle à deux chiffres

Publié le 18/11/2015 |
Deux-Sèvres, Panem International, croissance
Installée dans les Deux-Sèvres, la PME s’est engagée en faveur d’une fabrication française de qualité. Forte du succès de ses équipements professionnels intégrant la maîtrise du froid, la PME indépendante Panem International a annoncé une croissance annuelle de 21% (exercice clôturé le 30 septembre...
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Distinction

Un Français sacré au Salon du Chocolat

Publié le 09/11/2015 |
salon du chocolat 2015, Vincent Vallée
Vincent Vallée, un artisan chocolatier d'Anglet (Pyrénées-Atlantiques) a été sacré meilleur chocolatier du monde à l’issue du Salon du chocolat de Paris. C’est la première fois qu’un Français décroche ce titre, organisé tous les deux ans. Une vingtaine de candidats étaient en lice. Le président du...
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Savoir-faire

Les bûches feront les « belles » à Noël

Publié le 09/11/2015
Dès la mi-novembre, boulangers et pâtissiers commencent à fabriquer bûches et galettes dans les labos ! Comme à l’accoutumée, les pros font preuve d’une grande créativité. Le chocolat pure origine associé à d’autres ingrédients est toujours plébiscité par des artisans en quête d’originalité et de...
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Prix Goût et Santé 2015

Quatre lauréats récompensés

Publié le 09/11/2015
Organisé par Maaf Assurances en association avec l’Assemblée Permanente des Chambres de Métiers et de l’Artisanat, le Prix Goût et Santé a réuni huit finalistes en 2015. Après dégustation des créations culinaires et délibération du jury, quatre professionnels ont été récompensés dont deux artisans...
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Petits Moulins de France

Une année 2016 riche de promesses

Publié le 09/11/2015
À l’occasion de la première édition des entretiens annuels Petits Moulins de France qui a eu lieu en septembre dernier, l’assemblée a dressé un premier bilan de l’année écoulée et présenté les projets 2016. Riches de promesses, c’est le terme qui convient pour qualifier les 2 journées qui ont...
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Couvertures de chocolat

Mettez en avant les Origines

Publié le 09/11/2015
Le chocolat fait toujours fondre les Français (6,5 kg/an) et Noël est le rendez-vous le plus important du marché. Toutes catégories confondues, les tablettes arrivent en tête suivies des bonbons et autres bouchées. Profitez de cet engouement pour mettre en avant dans vos produits, les origines des...
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42/ LOIRE

Meilleur Apprenti de France Boulangerie

Publié le 09/11/2015
À la foire de Saint-Étienne, Marjorie Cherrier, Florian Gramond, Alexis Peuzin et Romain Renard ont remporté le titre de Meilleur Apprenti de France Boulangerie. La finale a réuni 13 finalistes dont cinq filles. Ce concours était organisé par l’équipe de France de boulangerie présidée par Amandio...
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14/ CALVADOS

Meilleure Madeleine 2015 à Cabourg

Publié le 09/11/2015
I mplantée dans plusieurs communes de la côte Normande, la maison « Dupont avec un thé » de Jean-Pierre Etienvre MOF pâtissier a organisé la première édition du Festival de la Madeleine à Cabourg. Classement : 1 re Pauline Parizot, 2 e Françoise Bonnet et 3 e Caroline Daniel.
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Résultats Île-de-France

Paris-Brest 2015

Publié le 09/11/2015
1 er Sébastien Baye (Pâtisserie Schou Paris 16 e ), 2 e Julien Cassel (Cormeilles-en-Parisis), 3 e Olivier Flament (Orry-la-Ville), 4 e Arunakirinathan Yotheeswaran (boulangerie-pâtisserie Voiriot « Plaisir et Gourmandise » Paris 13 e ), 5 e Sarah Vogel (Le Carrousel des pains à Magny-le-Hongre), 6...
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Résultats Île-de-France

Meilleur Éclair au chocolat

Publié le 09/11/2015
1 er Jérémy Joaquim (Taverny), 2 e Thierry Savaté (Paris 15 e ), 3 e Jean-Jacques Robac (Serris), 4 e Morgan Gantier (Paris 16 e ), 5 e Julien Cassel (Cormeilles en Parisis), 6 e Frédéric Boulay (Beaumont sur Oise), 7 e M me  Yu-Ju Pan (Paris 12 e ), 8 e Florain Robin (Paris 9 e ), 9 e Xavier...
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