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axe oblique

Pétrins à axe oblique de Felino

Obtenir une texture et une saveur du pain d’antan

Publié le 06/10/2014 |
mélange, pétrin, rotation, fourche, pétrissage, axe oblique, fonte, Felino, friction
La fabrication du pain semble simple à première vue, cependant c’est un procès complexe où des transformations chimiques se produisent dès le procès de mélange et de fermentation jusqu’à la cuisson.
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