Croissants aux myrtilles sauvages

Confiture de pommes et myrtilles sauvages

Ingrédients pour 4 pots de 300  ml :

• 2 barquettes (2 x 300 g) de myrtilles sauvages surgelées d’Amérique du Nord

• 500 g de sucre gélifiant 2:1

• 2 pommes (par ex. Cox Orange), env. 400 g

• 1-2 bâtons de cannelle 

• 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Préparation

Dans une casserole, mettez les myrtilles avec le sucre gélifiant. Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Ôtez les pépins et coupez les quartiers en petits morceaux. Ajoutez les pommes, la cannelle et la noix de muscade aux myrtilles et préparez la confiture selon les indications du paquet de sucre. Versez la confiture dans les pots.

Croissants aux myrtilles sauvages

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pâte feuilletée carrées, de 45 g 

• 100 g de fromage blanc double crème

• 3 cuillerées à soupe de copeaux de noix de coco

• 4 cuillerées à soupe de confiture pommes et myrtilles

• 1 jaune d’œuf pour badigeonner

• 2 cuillerées à café de lait

Préparation

• Laissez décongeler la pâte feuilletée et divisez-la en triangles égaux.

• Mélangez le double-crème avec 2 cuillerées à soupe de copeaux de noix de coco. 

• Posez une cuillerée à café de confiture et une cuillerée de double-crème sur chaque triangle. Mouillez les bords et formez un croissant en roulant la pâte de la base vers la pointe du triangle. 

• Mettez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le lait avec le jaune d’œuf et badigeonnez-en les croissants. Saupoudrez-les avec le reste des copeaux de noix
de coco. Faites cuire au four préchauffé à 200-225 °C (four à gaz : 3-4, four à convection : 180-200 °C) pendant 10-12 minutes.

Temps de préparation : env. 15 minutes pour la confiture de pommes et myrtilles + env. 40 minutes pour les croissants aux myrtilles sauvages.