Réussir la pâtisserie

Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et membre de l’équipe de France Championne du Monde de Pâtisserie, David Wesmaël vous propose de reprendre les recettes de base de la pâtisserie autour de trois fondamentaux : les pâtes, les biscuits et les crèmes. Dans l’ouvrage, chaque partie est illustrée de photos signées Thierry Malty avec un pas-à pas et complétée de nombreuses recettes appliquant cette base, elles-mêmes photographiées. Au total, ce sont une centaine de recettes qui sont proposées et expliquées pour apprendre et connaître les fondements de la pâtisserie. Au sommaire : les gâteaux à partager (la tarte citron meringuée, le sabayon aux fruits rouges, l’Opéra, etc.), les gâteaux individuels (le baba au rhum, le tiramisu, etc.) et les gourmandises (le cake aux fruits confits, le nougat aux fruits secs, etc.).