Le Larousse des desserts

Illustré de magnifiques photos, cet ouvrage de référence, signé Pierre Hermé, permet de réaliser plus de 700 recettes de desserts, de pâtisseries et de confiseries. Véritable bible de la pâtisserie, Le Larousse des desserts offre un choix vaste : tartes, crumbles, bavarois, charlottes, crêpes, crèmes, soufflés, desserts glacés, etc. On trouve tous les grands classiques (mousse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée), les spécialités régionales et étrangères (kouign-amann, Christmas pudding, tiramisu), des recettes originales (pêches poêlées à la lavande, tartelettes aux physalis), etc. Selon les recettes, des séquences photos illustrent étape par étape l’élaboration des pâtes, meringues, mousses, ganaches et autres préparations de base.