Bûches et gourmandises de Noël

Dans cet ouvrage, Stéphane Glacier Meilleur Ouvrier de France pâtissier propose ses dernières inspirations et recettes sur le thème de Noël tout en tenant compte des contraintes de la production, des exigences d’une entreprise et des tendances de consommation actuelles. Au sommaire : bûches classiques, bûches contemporaines, bûches glacées et gourmandises de Noël. En collaboration avec Jérôme Le Teuff, Stéphane Glacier a imaginé ses recettes avec un raisonnement d’artisan et la préoccupation d’être rationnel afin de proposer des produits accessibles (au niveau des formes et techniques de montage) et correspondants aux goûts de la clientèle. Texte français et anglais. Un livre indispensable dans votre bibliothèque !