Produits

Matfer

Créé par Jean-Christian Horel, le nouveau scarificateur à pâton présente de nombreux atouts : sécurité, ergonomie, hygiène, légèreté (3 g). Maniable, il se pose facilement sur le four grâce à son aimant. Simple d’utilisation, il est fabriqué en un seul élément plastique alimentaire et 100 % recyclable. Mieux qu’une lame de rasoir, il rivalise sur la qualité de coupe, la longévité (de 5 000 à 10 000 baguettes suivant l’hydratation), l’adhérence de la pâte sur la lame et on peut inverser la lame pour une pâte très hydratée.

Delices de Courbet

Délices de Courbet innove avec une nouvelle recette de crème brûlée express qui ne nécessite pas une phase de chauffe. Attentive à la facilité et au gain de temps attendus par les pros, la société a développé une recette qui ne nécessite ni de chauffe, ni de refroidissement. Il suffit donc de verser la préparation en ramequins, de lisser et de brûler avant de servir. Durée de vie de 26 mois contre 4 à 6 mois pour les produits UHT concurrents.

Ravifruit

La nouvelle purée Sudachi de Ravifruit possède une saveur intense et très rafraîchissante, proche du citron vert et dont le sucre fruité vient adoucir l’acidité. Considéré comme le meilleur citron au Japon, il s’utilise traditionnellement pour son jus. Cette nouvelle purée sera idéale pour illuminer sorbets, bavarois et mousses et exalter la saveur des ganaches et des bases chocolat. Conditionnement en bac d’1 kg.

Artisal

Le fourrage Fruffi citron est le dernier né de la gamme Artisal. Riche en fruits, il contient 70 % de citron dont 30 % de Sicile. Avec de la pulpe de citron, ce fourrage confère aux préparations une texture fidèle au fruit. Son goût de citron frais apporte aux créations la saveur acidulée de ce fruit. Fruffi Citron s’utilise directement en application à froid en insert, en cuisson tout comme en surgélation pour les mousses, fourrages et finitions. Il est également adapté à une utilisation en poche à douille pour le fourrage des macarons.

CSM Bakery

Réaliser des brioches savoureuses et moelleuses, c’est possible grâce à un mélange de farine aux céréales anciennes. En plus de son goût inimitable, Waldkorn Céréales Anciennes croissant & brioche est composé d’ingrédients authentiques qui valorisent le savoir-faire artisanal. Les céréales anciennes donnent aux pâtes levées briochées une couleur bronze dorée ainsi que des notes aromatiques uniques.

Original American Sweets

Original American Sweets propose une gamme complète d’ingrédients faciles à utiliser permettant de réaliser des spécialités et pâtisseries américaines. À découvrir les produits American cake & muffin, cookie, brownie et toffee cake en les associant à de traditionnelles pépites de chocolat, à des fruits, à des fruits à coquer ainsi qu’à des garnitures. Essayez les glaçages américains à utiliser pour enrober ou garnir les pâtisseries américaines afin d’apporter une touche gourmande.

Ayiure

La société Ayiure, distributeur de la marque de bonbons Bio YumEarth, propose de vous différencier en proposant une gamme de bonbons bios fruités en magasin. À découvrir également des bonbons Vegan et sans gluten carrément fruités au goût de fruits à la fois puissants et délicats. La société recherche des distributeurs-grossistes en boulangerie-pâtisserie.