Grands Prix Sirha Innovation 2017

Matériels

- Santos : extracteur de jus
- Promeco : technologie pour maintenir la température d’une assiette
- PCB Création : réalité augmentée sur support alimentaire
- Enodis : four à très grande vitesse

Produits

- Valrhona : couverture de fruits
- Puigrenier : la cave à viande
- Alpina Savoie : pâtes ré-hydratables à froid
- Cookal : elixir alimentaire à haute viscosité
- Rougié : fonds et sauces
- Bridor : bun feuilleté en forme de spirale pour réaliser des burgers
- Chocolaterie de l’Opéra : procédé de torréfaction de cacao
- Darégal : jus associant fruits et herbes aromatiques

Spécial jury

- Vite fait bienfait® : application pour la restauration en cancérologie.