Tour pâtissier spécial ganache

Développé par Panem International, le premier tour pâtissier spécialement conçu pour le stockage de la ganache est à température et hygrométrie contrôlées. Ses plaques à cadre amovibles permettent au boulanger-pâtissier de travailler le chocolat sur le plan de travail du meuble, puis de procéder au transfert direct de la préparation dans le stockage froid inox (d’une capacité de 60 kg). Froid positif ventilé. 1 double porte avec groupe logé dont l’ouverture s’opère par pédale au pied, etc. Gain de temps, précision du geste et facilité d’entretien sont les atouts de cet équipement « Origine France Garantie ».