Trop bon ! Les gâteaux

Meilleur Ouvrier de France pâtissier et membre de l’équipe de France championne du monde de pâtisserie, David Wesmaël propose un ouvrage pratique (72 pages) avec une multitude de recettes de gâteaux. En premier lieu, le professionnel de la pâtisserie reprend les recettes de base (pâtes, biscuits et crèmes) avec des explications dans le détail. Pour chaque recette de base, il donne un exemple. Pour la pâte feuilletée, la tarte Tatin et le flan normand. Pour la crème pâtissière, le mille-feuille. Pour la crème au beurre, l’Opéra. Pour la mousse aux fruits, la charlotte aux framboises. Pour la pâte à choux, le Paris-Brest. Pour la pâte briochée, la tarte tropézienne. Une trentaine de recettes de gâteaux à partager est expliquée. David Wesmaël donne des cours de pâtisserie à Seclin près de Lille.