Passion brioches

Chef pâtissier du site 750g, Régis Garnaud décompose 30 recettes traditionnelles et créatives de brioches. Au programme : brioche vendéenne, brioche nid d’abeille miel amandes, couronne des rois ou brioche feuilletée au cœur coulant au chocolat. Toutes les recettes sont détaillées pas à pas avec des photos pour les étapes techniques et les astuces du pâtissier. Après une formation de pâtissier chez les Compagnons du Devoir, Régis Garnaud a travaillé pendant plus de 10 ans en tant que chef pâtissier dans de prestigieux hôtels et palaces parisiens. Aujourd’hui, il est professeur de boulangerie-pâtisserie en lycée hôtelier et membre de l’Académie culinaire de France.