Les incontournables

Des Hauts-de-France à la Provence, de l’Alsace à la Bretagne, cet ouvrage de 216 pages propose la rencontre de dix chefs emblématiques de la gastronomie responsable. Chefs étoilés ou simplement appréciés pour la justesse de leur cuisine, ils sont les garants d’une cuisine respectueuse et engagée, en totale adéquation avec leur environnement. L’équipe de 180 °C les a rencontrés dans toute la France. Entre portraits et recettes, ces dix incontournables livrent leur vision de la gastronomie de demain. Au-delà du plaisir de bien manger, ces professionnels proposent des plats « signature » qui prennent en compte les dérèglements climatiques qui remettent en question les modes d’alimentation actuels.