Invitation d’un pâtissier voyageur

Le livre (192 pages) de Nicolas Bernardé, MOF 2004, invite à suivre les pérégrinations d’un pâtissier voyageur en découvrant des gâteaux (cakes, financiers, etc.) aux délicats parfums venus d’ailleurs et au design innovant. L’ouvrage propose 80 recettes de gâteaux de voyage, inspirées du monde entier. Le pâtissier vous emmène sur les routes du Moyen-Orient avec son cake chocolat, orange et noisette. En Thaïlande avec le Koh Pipi Island, cake noix de cajou, mangue et coco. À Las Vegas, avec le Black Jack, cake chocolat, griottes et groseilles. Nicolas revisite aussi certaines spécialités régionales avec un cake pommes au four et compote de cassis de Dijon. Il a ouvert une boutique et une école de pâtisserie pour professionnels à La Garenne-Colombes en région parisienne.