Arnaud Lallement

Arnaud Lallement, chef étoilé*** au guide Michelin, propose ses meilleures recettes de cuisine et de pâtisserie. Dans ce « best-of », toutes ses recettes sont inspirées par un cru de champagne. Au total, dix recettes signature qui retracent quinze ans de création culinaire que l’on peut déguster au sein de son restaurant L’assiette Champenoise. À l’aide de pas à pas illustrés en images, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les plats de ce grand chef. Homard bleu en hommage à son papa, jus de tête, tartare et raviole de bœuf d’Alexandre Polmard, pigeonneau fermier, chapon bressan en tourte…