Un partenariat efficace pour lutter contre le calcaire

Installé à Seclin (Nord), Somabo distributeur-installateur de matériel de boulangerie-pâtisserie et concessionnaire exclusif Bongard, recommande les produits BWT water + more et les filtres BWT bestmax pour lutter contre le dépôt de calcaire dans les cannes à buée des fours de boulangerie.

Fils de boulanger, Stéphane Six est artisan boulanger-pâtissier dans le Pas-de-Calais depuis 1999. Avant son installation en septembre 2013 à Douvrin, une petite commune rurale, le boulanger était confronté souvent à des problèmes récurrents de cannes à buées bouchées et à une qualité de cuisson irrégulière de ses pains. « Dans ma nouvelle boutique, le fournil de Douvrin, sur les conseils de Patrice Renard de la Somabo, j’ai équipé mon four Bongard Oméga 2 électrique 4 étages, d’une cartouche BWT bestmax XL pour éviter tout problème technique au niveau des cannes à buée. Dans la région, l’eau est très calcaire. Mieux vaut prévenir que guérir et un système de filtration a été installé entre l’arrivée d’eau et la canalisation qui alimente les cannes à buée ». Pour le boulanger, cet investissement est vraiment indispensable et protège le matériel de boulangerie : « Mon four fonctionne de 3 heures du matin à 19h le soir ! Je cuis toute ma production de pains, spéciaux, pâtisseries, pâtes à choux, fonds de tartes, etc.
La cuisson doit être impeccable et l’apport de buée régulier selon les besoins de la production ». Incontestablement, l’artisan boulanger est satisfait du système BWT bestmax car il gagne du temps et l’aspect de ses produits est meilleur : « C’est génial ! Je ne perds plus de temps en dépannage qui perturbait ma production. Toutes mes baguettes ont la même couleur et sont bien dorées tout au long de l’année. C’est un plus pour mes clients ».

Système de protection BWT
BWT water+more apporte la solution idéale à quasiment toutes les exigences d’optimisation de l’eau dans la restauration et la boulangerie-pâtisserie. Toutes ont en commun la tête de filtre universelle éprouvée, dotée d’un clapet anti retour intégré, d’un réglage by-pass avec système de verrou pour sécuriser le paramétrage, d’une vanne d’arrêt automatique pour simplifier le remplacement du filtre. Toutes les cartouches filtrantes sont compactes et peu encombrantes et à usage unique.

Partenariat gagnant-gagnant

Depuis que Somabo a instauré ce partenariat avec la société BWT water+more, l’entreprise a quasiment supprimé les problèmes de cannes à buée bouchées dans les fours de ses clients (Nord, Pas-de-Calais et une partie de la Somme). « En fonction du type du four utilisé, notre technicien installe une cartouche BWT bestmax XL ou 2 XL. Différents produits de filtration de l’eau peuvent équiper également les chambres de pousse contrôlée, les lave-ustensiles, les distributeurs automatiques et les machines à café », explique Patrice Renard, dirigeant de Somabo qui ajoute : « BWT apporte à nos clients des réponses aux problèmes d’entartrage. Les solutions sont simples à utiliser et faciles à mettre en place. Il n’y a pratiquement pas d’entretien. Il suffit de changer la cartouche une fois par an en moyenne. Cela demande 5 minutes et peut être réalisé par le boulanger lui-même ou le responsable commercial du secteur. Un compteur indique le nombre de litres restants avant de changer la cartouche ». La gestion de ces produits consommables est facilitée par le logiciel BWT remis au distributeur-installateur Somabo. Le logiciel analyse plusieurs paramètres : volume de l’eau utilisée par le boulanger, dureté de l’eau, etc. ce qui permet de définir un entretien régulier et un passage chez le boulanger pour lui remplacer son filtre. Les systèmes BWT optimisent la qualité de l’eau dans toutes les régions de France. Les différents modèles retiennent que les molécules qui se transforment en tartre et en calcaire. Les minéraux importants pour l’organisme ne sont pas supprimés.

BWT, une gamme de produits innovants 
BWT bestmax : protection économique contre le calcaire, garante d’un goût incomparable. BWT bestmax PREMIUM : protection novatrice contre le calcaire, avec la formule exclusive Aroma Plus pour une reminéralisation de l’eau en faveur du magnésium. BWT besttaste : eau limpide et sans particules grâce à la filtration à charbon actif. BWT bestprotect : protection optimale contre le calcaire et la corrosion. BWT bestsoft : adoucisseur volumétrique pour lave-batteries.