Trophée Passion 2014

Jérémy Desbraux (28 ans) chef à l’hôtel de ville de Crissier en Suisse a remporté la 8e édition du Trophée Passion, organisée par l’Académie Culinaire de France, la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie présidée par Gérard Dupont. La remise des prix a eu lieu en présence de Thierry Marx, chef du Mandarin Oriental, à l’école Grégoire Ferrandi de Paris. Les candidats disposaient de 5 heures pour réaliser un filet de bœuf d’Irlande Slaney Valley en croûte de pomme de terre pour le plat de viande et une crème moulée au Grand Marnier pour 8 personnes sur décor de chocolat, accompagnée de biscuits cuillères pour le dessert. Samuel Benson (New-York) remporte le Grand Prix du dessert Valrhona.