Journées techniques des industries céréalières à Lille

Pour leur 70e édition, les Journées techniques des industries céréalières (JTIC) se tiendront les 16 et 17  octobre à Lille.

Xavier Bourbon, président de l’association organisatrice de l’événement, l’AEMIC, explique pourquoi Lille a été retenue, après quatre années à Paris : «  Ce choix de la capitale des Flandres permettra de compter des professionnels du nord de l’UE.  » Les JTIC réunissent les acteurs des filières des grains, les semenciers et les organismes stockeurs à la seconde transformation, autour d’un Salon et de conférences. En 2018, elles ont attiré 1 800 visiteurs et une centaine d’exposants sur deux jours.

Conférences sur la filière

Première région productrice de blé tendre en France, les Hauts-de-France comptent sur leur territoire plusieurs acteurs de la transformation et de la commercialisation des céréales. Comme chaque année pour le blé, avec Arvalis, un portrait de la récolte sera présenté avec une approche à la fois économique et technique. Quelles sont les caractéristiques de la campagne, les impacts sur les process de transformation ? L’événement s’intéressera au travail du meunier, en réalisant une étude de l’influence du poids de mille grains, qui peut être travaillé à l’étape de triage, sur leur comportement en mouture. Les conséquences sur la panification seront explorées. Les mélanges de variétés et d’espèces dans les champs se démocratisent et la tendance à une moindre protection des cultures rend les récoltes potentiellement moins homogènes. L’Inra propose de se pencher sur les moyens de valoriser cette variabilité des matières premières chez les transformateurs. Sujet plus prospectif, les JTIC s’interrogeront sur l’apport potentiel de l’intelligence artificielle dans les industries de transformation des céréales. Quelle place peut-elle s’y faire ? En clôture des deux journées, sera dressé un état des lieux des mutations en cours sur le marché de la boulangerie et les orientations à prendre pour préparer demain.