Fumoir pour les fours Convotherm

La nouvelle génération de fours mixtes Convotherm C4* Enodis dispose d’un mode fumoir qui permet un fumage à chaud à 50 °C ou à froid. Il suffit de placer le ConvoSmoker dans le four et d’y ajouter des palets de bois. Différentes saveurs de bois existent : chêne, cerisier, aulne, pommier, érable, acacia, etc. Le temps de fumage est réglable et il est possible de réaliser un préfumage avant enfournement. Ce système est disponible avec la version Easytouch des fours mixtes Convotherm 4, à savoir le panneau de commande tactile. Modèles de 6 niveaux GN1/1 à 12 niveaux GN2/1.
* Brevet système clos pour une gestion automatique de l’humidité, porte escamotable, panneau de commande, poignée et douchette antibactériens, cuissons rapides à des températures basses.